Tagliatelle recheadas um formato de massa delicioso, muito peculiar e não muito difícil de preparar. Eu amo as Tagliatelle feitas à mão, e adoro os Ravioli com espinafre.. então, por que não preparar a combinação perfeita entre esses dois formatos de massa?

Aqui estão, portanto, as tagliatelle recheadas, que pelo tamanho quase parecem pappardelle recheadas.. para o recheio decidi usar espinafre e ricota, mas se quiser, você também pode prepará-lo com carne, com peixe ou no outono, com abóbora. Perfeitas também para servir como um dos pratos principais para o Natal.

Estas tagliatelle recheadas são realmente deliciosas, e tenho certeza de que quando você as servir, surpreenderá todos os seus convidados.

Prepare-as usando a sac a poche para ser mais rápido, caso contrário, você pode criar pequenas porções com uma colher de chá, mas certamente levará mais tempo.

Coloque a mão na massa e prepare estas tagliatelle recheadas comigo!

Dificuldade: Média
Custo: Médio
Tempo de preparação: 45 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

300 g farinha 00
3 ovos
150 g espinafre
100 g ricota
60 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
1 pitada sal

Ferramentas

1 Sac a poche
1 Cortador de massa

Preparação das tagliatelle recheadas

Escolha se quer usar espinafres frescos ou congelados. Em ambos os casos, cozinhe-os e depois escorra-os o máximo possível para eliminar toda a água de vegetação e de cozimento.
Transfira os espinafres para um copo alto e depois bata-os com um mixer de mão até obter um purê liso e homogêneo.
Despeje os espinafres em uma tigela, adicione a ricota, o parmesão ralado, o sal e misture.
Transfira toda a mistura para dentro de uma sac a poche com bico pequeno e liso. Eu usei uma sac a poche descartável, sem bico, simplesmente cortei o canto bem pequeno.
Prepare a massa para as tagliatelle, despeje a farinha em forma de montinho sobre a bancada, crie um buraco no centro e coloque os ovos no centro. Bata primeiro os ovos com um garfo, depois comece a amassar à mão, sempre mais energicamente para obter uma massa lisa e homogênea.
Deixe descansar por cerca de dez minutos, depois estenda com o cilindro de massa para obter uma folha fina.
Crie faixas de recheio com a sac a poche sobre a folha de massa, espaçando-as cerca de 1 cm uma da outra. Cubra com a segunda folha de massa.
Sele bem as bordas e depois corte as tagliatelle recheadas com o cortador de massa ondulado.
Coloque as tagliatelle em uma bandeja levemente enfarinhada e guarde em um local fresco e seco até o momento de cozinhá-las.
Aqueça a água em uma panela grande, quando ferver, adicione sal, coloque as tagliatelle e após 5 minutos, escorra.
Despeje em uma tigela e tempere com ragù, ou com manteiga e sálvia, e sirva.