Os folhados de massa brisée com salmão recheado são um segundo prato rico e especial para apresentar em um almoço ou jantar com convidados.
Mais do que um segundo, poderia ser definido como um prato único, devido à sua consistência: pedaços de salmão recheados com batatas e cogumelos porcini, tudo em uma casca de massa brisée.
Os folhados de massa brisée com salmão recheado, um prato simples de preparar, mas sofisticado.
Os pedaços de salmão são cozidos diretamente no forno cobertos por uma camada de batatas, os cogumelos são cozidos na frigideira antes de serem adicionados.
O sabor do salmão é um dos mais apreciados na cozinha, sua consistência inconfundível, combinada com o aroma dos cogumelos e das batatas, torna este prato saboroso e requintado.
Eu usei dois pedaços de salmão selvagem congelado, preparando duas porções individuais, mas se você quiser, pode prepará-lo com um filé de salmão fresco inteiro e cortá-lo em porções na hora de servir.
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g de salmão selvagem congelado
- 100 g de batatas
- 100 g de cogumelos porcini
- 1 rolo de massa brisée
- 1 ramalhete de salsa
- a gosto de sal
- a gosto de alho em pó
- a gosto de pimenta branca
- a gosto de azeite de oliva extra virgem
Passos
Descascamos as batatas, lavamos e cortamos em fatias finas, temperamos com sal.
Pegamos uma assadeira, colocamos um fio de azeite de oliva extra virgem e colocamos os pedaços de salmão descongelados e temperados com sal, alho em pó e pimenta branca.
Cobrimos com as fatias de batata e colocamos no forno para assar a 200°C por 30 minutos, com 15 minutos de cozimento em cima e embaixo, e os outros 15 minutos apenas em cima para gratinar as batatas.
Enquanto o salmão está no forno, preparamos os cogumelos porcini, cortando-os e colocando-os na frigideira com um pouco de azeite de oliva extra virgem.
Adicionamos sal, alho em pó, salsa picada e pimenta branca.
Salteamos na frigideira por 4/5 minutos, mexendo, adicionamos um pouco de água para cozinhar por mais 5 minutos.
Desligamos o fogo e reservamos.
Abrimos a embalagem de massa brisée e dividimos em duas. Nas duas extremidades, fazemos cortes para formar tiras que iremos trançar.
Em cada metade, colocamos o salmão com as batatas.
Adicionamos os cogumelos porcini por cima.
Começamos a fechar, cruzando as tiras.
Levamos novamente ao forno a 200°C por cerca de 40 minutos para dourar a massa brisée.
Os folhados de massa brisée com salmão recheado, uma casca crocante que envolve os sabores e aromas do mar e da terra.
