Pimentões assados no forno agridoces são realmente uma delícia para saborear e não perder justamente quando estão na estação, porque estão carregados de todas aquelas propriedades organolépticas que fazem bem ao nosso organismo. Aquele toque de vinagre e açúcar os torna verdadeiramente irresistíveis. Cozidos desta forma, combinam perfeitamente com pratos de frios e queijos, mas também ao lado de um bom rosbife ou qualquer outro prato de sua preferência. É uma receita muito simples, fresca e que não requer habilidades especiais na cozinha. Então vamos comer bastante e, se tivermos tempo, vamos colocá-los em conserva, evitando assim comprá-los quando não é época.
Se você gosta de pimentões, então não perca as próximas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 40 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
Ingredientes
- kg 1 e meio pimentões vermelhos
- 1 colher abundante vinagre de vinho branco
- colheres de chá 3/4 açúcar mascavo
- 1 dente Alho
- q.b. Salsa
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- q.b. Sal
- 2 colheres passas
- 1 colher pinhões
Ferramentas
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
Preparo
Lavamos bem os pimentões, secamos e colocamos diretamente em uma assadeira forrada com papel manteiga ou antiaderente. Assamos em forno pré-aquecido a 200°C e deixamos cozinhar por 40 minutos (na metade do tempo, viramos). Tentamos não deixar passar do ponto, porque os pimentões devem ficar crocantes. Após o tempo indicado, desligamos e deixamos esfriar. Enquanto isso, com uma faca afiada, preparamos uma picada grosseira de alho e salsa.
Neste ponto, em uma tigela, colocamos o açúcar mascavo (podemos também substituí-lo pelo que temos em casa), o vinagre de vinho branco, o azeite de oliva extra virgem, o sal e misturamos bem todos os ingredientes.
Uma vez que os pimentões tenham esfriado, descascamos, removemos a parte interna rica em sementes e deixamos escorrer por cerca de dez minutos. Depois de cortá-los grosseiramente (podemos deixá-los inteiros), colocamos dentro de uma tigela e temperamos com o xarope agridoce que preparamos anteriormente. Finalmente, incorporamos também a picada de salsa e alho e adicionamos passas e pinhões.
Servimos nossos Pimentões no forno agridoces, não antes de deixá-los pelo menos meia hora na geladeira para ganhar sabor.
Conselhos
Os pimentões agridoces se conservam perfeitamente na geladeira por alguns dias, tendo como conservante natural o açúcar.
Podemos prepará-los também antecipadamente para um evento, assim eles ganham mais sabor.
Eu nunca tentei congelá-los, não porque não seja possível (pode-se congelar tudo), mas porque temo que, uma vez descongelados, mesmo na geladeira, percam a consistência.
Eu já os coloquei em conserva, assim posso saboreá-los fora de época.
Se você estiver interessado neste método de conservação, dê uma olhada no meu artigo: Conservas feitas em casa.
