Salada de pepino, grão-de-bico, atum e ovos, um prato único realmente delicioso e fresquinho, ideal para saborear nos dias mais quentes do ano. Eu amo muito pepinos e, no verão, realmente como muitos, de todos os tipos. Hoje quis preparar esta receita com o pepino Barettiere (uma variedade da Puglia), que na verdade não é propriamente um pepino, pois pertence à família dos melões. De sabor delicado, muito digerível, crocante e fresco, pode ser combinado também com uma salada de frutas de verão. Se não conseguir encontrá-lo, você pode substituí-lo com o tipo de sua preferência. O importante é comer muitos pepinos, porque eles não são apenas ricos em água, mas possuem muitas outras propriedades que são ótimas para o nosso organismo.
Se você gosta de pepinos, então não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 400 g pepino Barettiere
- 300 g atum em conserva de vidro
- 240 g grão-de-bico cozido (1 embalagem)
- 4 ovos cozidos
- q.b. amêndoas com casca
- 2 ramos manjericão
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal e pimenta
Ferramentas
- 1 Prato para servir
- 1 Tigela
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Panela pequena
Preparo
Primeiro, vamos cozinhar os ovos, deixando-os cozinhar de 7 a 8 minutos, dependendo do tamanho. Depois, escorra-os, passe-os imediatamente em água fria e deixe esfriar. Divida o pepino Barattiere ao meio e retire as sementes, como fazemos com qualquer melão. Também remova a casca externa com a ajuda de uma faca afiada e corte em fatias do tamanho que preferir.
Coloque-o em uma tigela, adicione o grão-de-bico já cozido e escorrido e tempere tudo com azeite de oliva extravirgem, sal e pimenta moída na hora, se possível.
Dê uma primeira mexida, incorpore também as folhas de manjericão grosseiramente rasgadas à mão e as amêndoas com casca. Neste ponto, mexa novamente e sirva.
Coloque por cima da salada recém-preparada os filés de atum em conserva, depois de escorrer o máximo possível, os pedaços de ovos cozidos, mais folhas de manjericão e, finalmente, uma boa quantidade de parmesão ralado grosso.
Sirva nossa Salada com pepino, grão-de-bico, atum e ovos, fresquinha como prato único, ideal nos dias mais quentes do ano.
Dicas
Esta salada pode ser mantida na geladeira por pelo menos um dia, mas, obviamente, perderá frescor, pois os pepinos tenderão a amolecer e a perder toda a água que contêm.
Se sobrar, coma o mais rápido possível, mas se quiser prepará-la para um evento, basta manter todos os ingredientes separados e temperá-los no último momento.
Podemos substituir as amêndoas por outra fruta seca de nossa preferência, se não gostarmos delas.
