Graffe Macias com e sem Bimby: Receita Fácil e Deliciosa para Qualquer Ocasião: quem não ama o aroma irresistível das rosquinhas recém-feitas? As graffe são um doce icônico de Carnaval, especialmente no sul da Itália, mas são perfeitas para qualquer momento em que desejamos um doce macio e açucarado. Hoje preparamos juntos uma versão macia dessas rosquinhas fritas, com e sem a ajuda do Bimby. Uma massa especial graças à adição de batatas, para um resultado que se derrete na boca. Prontos para mergulhar em um mundo de doçura?
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 18
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Ideais para um lanche em família ou para surpreender os amigos durante uma festa, as graffe são um doce que traz consigo alegria e tradição. Sejam servidas quentes e açucaradas ou enriquecidas com um toque de canela, são um verdadeiro comfort food que conquista adultos e crianças.
- 300 g batatas (cozidas)
- 250 g farinha 00
- 250 g farinha Manitoba
- 2 ovos
- 80 g manteiga (macia)
- 25 g fermento biológico fresco
- 50 g leite (morno)
- 50 g açúcar
- casca de limão (ralada)
- 1 l óleo de amendoim
- q.b. açúcar
Passos
Com o Bimby, cozinhamos as batatas, amassamos todos os ingredientes até obter uma consistência macia, deixamos crescer, formamos as rosquinhas e as fritamos até dourar. Finalmente, as passamos no açúcar para finalizar.
Com o Bimby:
Cozinhar as batatas:
Descascamos as batatas e cortamos em cubos.
Colocamos no copo 500 g de água, posicionamos o Varoma com as batatas e cozinhamos ajustando 20 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1.
Uma vez cozidas, amassamos e deixamos esfriar.
Preparar a massa:
No copo limpo, ralamos a casca do limão com o açúcar por 10 segundos na velocidade 10. Reservar.
Colocamos no copo o leite e o fermento, dissolvemos por 1 minuto, 37º, velocidade 2.
Adicionamos o açúcar aromatizado com limão, a manteiga macia, as batatas amassadas, as farinhas e os ovos. Amassamos por 3 minutos na função Espiga. Se necessário, vire a massa e continue amassando até que esteja bem misturada e incorporada.
Transferimos a massa para uma tigela, cobrimos com filme plástico e deixamos crescer em um lugar morno por cerca de 2 horas, até dobrar de volume.As graffe napolitanas, com sua irresistível doçura e maciez, são um símbolo das festas, ideais para o Carnaval mas perfeitas em qualquer ocasião em que se deseje um comfort food que aquece o coração. Essas rosquinhas fritas, enriquecidas pela consistência das batatas, são uma verdadeira delícia.
Cozinhar as batatas:
Cozinhe as batatas em bastante água salgada, descasque-as, amasse-as e deixe esfriar.
Preparar a massa:
Dissolvemos o fermento no leite morno.
Em uma tigela grande, misturamos o açúcar com a casca de limão ralada.
Adicionamos o fermento dissolvido, a manteiga macia, as batatas, as farinhas e os ovos. Amasse energicamente até obter uma massa lisa e elástica.
Cobrimos com filme plástico e deixamos crescer em um local morno por cerca de 2 horas.Divida a massa em bolinhas de 60 g cada.
Forme rosquinhas alargando cada bolinha e faça um furo no centro.
Coloque-as em bandejas forradas com papel manteiga, cubra com um pano de prato e deixe crescer por mais uma hora.
Aqueça o óleo a 170º e frite poucas graffe de cada vez, virando-as até dourar.
Escorra-as em papel absorvente e passe-as imediatamente no açúcar cristal.Pré-aqueça o forno a 200º.
Asse as graffe em uma assadeira forrada com papel manteiga por cerca de 20 minutos. Faça o teste do palito para verificar o cozimento.
Não espere o próximo Carnaval para saboreá-las: experimente esta receita agora e deixe-se conquistar pela sua maciez única! Compartilhe com quem você ama e nos conte sua experiência nos comentários.
Conserve as graffe fritas por 1 dia em um recipiente hermético.
Você pode congelar a massa após a primeira fermentação e descongelá-la na geladeira antes de formar as rosquinhas.
Para um toque extra, experimente decorá-las com açúcar mascavo e um toque de canela.
Graffe Macias com e sem Bimby: Receita Fácil e Deliciosa para Qualquer Ocasião
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir o fermento biológico fresco pelo seco?
Sim, use cerca de 8 g de fermento seco em substituição aos 25 g de fermento fresco.
Como posso saber se o óleo está na temperatura certa?
Mergulhe um palito: se formarem bolhas ao redor, o óleo está pronto.
Boa preparação e sobretudo bom lanche com essas graffe macias!
