Salada de feijão Espanha e batatas, uma receita muito fresca, saborosa, perfumada, que não requer muito tempo de preparação, especialmente se usarmos a panela de pressão para cozinhar as batatas e se comprarmos os feijões Espanha já cozidos. Para criar este prato, me inspirei em uma receita de Pantelleria, que leva feijões canelini e que é servida sem batatas, mas quente. Como gostei muito do tempero, por ser muito perfumado, pensei que poderia ser usado também para aromatizar um prato de verão para saborear frio. Recomendo, porém, ter cuidado ao dourar as sementinhas, pois só precisam de alguns segundos de cozimento, caso contrário, correm o risco, como aconteceu comigo, de queimá-las.
Se você gosta de saladas de verão, então não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 potes feijões Espanha
- 2 batatas grandes
- 1 dente alho
- 6 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 colher sementes de erva-doce
- 1 colher sementes de anis
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Panela de pressão
- 1 Frigideira antiaderente
- 1 Tigela
Preparação
Primeiro, colocamos as batatas na panela de pressão e despejamos cerca de 400 g de água fria. Fechamos com a tampa de vedação hermética, certificamo-nos de que a alavanca da válvula esteja abaixada e colocamos no fogão em fogo alto. Assim que o apito ficar mais forte, colocamos o fogo no mínimo e deixamos cozinhar por 15 minutos. Deixamos descansar por cinco minutos e, antes de levantar a tampa, levantamos a alavanca e deixamos todo o vapor sair. Escorremos e deixamos esfriar.
Enquanto isso, em uma frigideira antiaderente, colocamos para dourar por apenas alguns segundos o alho, a erva-doce e o anis juntamente com o azeite de oliva extravirgem (cuidado, caso contrário, corre-se o risco de queimar as sementinhas, como aconteceu comigo da última vez). Desligamos e esperamos esfriar. Depois de descascadas as batatas, cortamos em pedaços do tamanho que mais gostarmos.
Despejamos as batatas e os feijões (somente após escorrê-los e passá-los na água corrente) em uma tigela grande e adicionamos o azeite de oliva extravirgem, coando-o com uma peneira, junto com o sal.
Ajustamos com os aromas (as sementes de erva-doce e de anis) se necessário e misturamos bem todos os ingredientes.
Servimos nossa Salada de feijão Espanha e batatas somente depois de deixá-la na geladeira por pelo menos uma hora e, a gosto, polvilhamos com a ervinha aromática fresca picada que preferirmos.
Conselhos
Podemos conservar a salada por alguns dias na geladeira, mas devemos colocá-la dentro de um recipiente hermético de vidro ou cerâmica.
