Os anéis de lula gratinados light ao forno com limão são crocantes e dourados como fritos.
Recomendo que compre as lulas já limpas em seu pescador de confiança.
No nosso esquema alimentar, lulas, polvos, sépias e totons estão entre os alimentos indicados com dois asteriscos, ou seja, para consumo ocasional.
De fato, apesar de serem moluscos de carne magra, são uma fonte de colesterol cuja ingestão deve ser limitada.
Os anéis de lula empanados ao forno são uma excelente alternativa aos anéis de lula fritos.
Em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes é aconselhável evitar frituras.
As gorduras, de fato, podem causar um aumento dos níveis de glicose no sangue várias horas após a refeição, o que pode significar níveis normais de glicose após 2 horas, mas picos glicêmicos em 4-6 ou até 8 horas.
Empanado caseiro simples, leve e saudável à base de farelo de pão integral e sêmola de trigo duro aderida com suco de limão em vez de óleo.
Não se esqueça de considerar o empanado na contagem total de carboidratos da sua refeição.
Cozimento no forno.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g lulas (ou totões ou sépias)
- 75 g farelo de pão integral (ou farelo de pão)
- 25 g sêmola de trigo duro
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. tomilho limão (ou salsa picada)
- q.b. suco de limão
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (cru)
- q.b. limão (em fatias)
Ferramentas sugeridas
- 1 Escorredor
- Papel absorvente de cozinha
- 1 Prato fundo
- 1 Tigela
- 1 Assadeira 25×29 cm
- 1 folha de papel manteiga
- 1 Pinça de cozinha
- Forno elétrico
Preparo
Recomendo que compre as lulas já limpas em seu pescador de confiança.
Eventualmente, limpeza das lulas:
• puxe a cabeça com os tentáculos extraindo-os do saco junto com o saco de tinta se a lula o contiver;
• extraia a cartilagem do manto;
• extraia as vísceras do saco;
• prossiga a limpeza do saco puxando a pele;
• enxágue bem o saco [externamente e internamente] em água corrente;
• prossiga a limpeza dos tentáculos eliminando os olhos e extraindo o dente;
• enxágue bem os tentáculos em água corrente.Corte as lulas em anéis e os tentáculos em várias partes.
Lave-os bem em água corrente, deixe-os escorrer em um escorredor e retire o excesso de água com papel absorvente de cozinha.
Se possível, retire as lulas da geladeira meia hora antes de cozinhá-las.
Em um prato fundo, coloque:
• farelo de pão integral ou farelo de pão;
• sêmola de trigo duro;
• uma pitada de sal;
• uma pitada de pimenta;
• folhas de tomilho limão [ou salsa picada];
e misture.Coloque os anéis de lula e os tentáculos em uma tigela e regue-os com suco de limão.
Forre uma assadeira* com uma folha de papel manteiga.
* grande, as lulas empanadas não devem ser sobrepostas.Você pode usar uma pinça de cozinha.
[um pouco de cada vez, não todos ao mesmo tempo] Escorra os anéis* e os tentáculos, passe-os no empanado para aderirem bem e coloque-os na assadeira em uma única camada, evitando sobrepô-los.
* se desejar anéis perfeitos, coloque-os na assadeira na vertical, bem abertos.
Aqueça brevemente o forno.
Asse a 180 °C em forno ventilado por 25 minutos ou até o grau de dourado desejado.Coloque no prato.
Regue com um fio de azeite e sirva com fatias de limão e tomilho limão ou salsa.Os seus anéis de lula gratinados light ao forno estão prontos.
Bom apetite!
• anéis de toton empanados ao forno com limão empanado inteiramente à base de farelo de pão integral sem sêmola de trigo duro.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de vegetais [crus ou cozidos];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu esquema alimentar.
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