Vocês precisam saber que eu amo apaixonadamente berinjelas, preparo de todas as maneiras possíveis, um dos meus pratos favoritos é a berinjela recheada com tomate na frigideira, sempre que preparo todo mundo em casa lambe os beiços e sempre pedem mais! Para prepará-las da melhor forma, você vai precisar de uma frigideira com tampa de vidro e válvula de escape de vapor, muito útil também para cozinhar sem gordura!
Outras receitas com berinjela que podem te agradar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as berinjelas recheadas com tomate
- 1 berinjela redonda (de 350 g de peso)
- 280 g purê de tomate
- 1 ovo
- 7 colheres de sopa queijo (ralado)
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem (para o recheio)
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem (para usar antes de cozinhar)
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 1 dente alho vermelho
- 6 folhas manjericão (fresco)
- 1/2 copo água
Ferramentas
- Frigideira
Preparação das berinjelas recheadas com tomate
Limpe, lave e seque a berinjela, depois corte-a ao meio e esvazie cada metade retirando a polpa; você deve obter 2 cascas vazias, não descarte a polpa!
Em uma tigela, coloque a polpa de berinjela picada finamente, o purê de tomate, o queijo ralado, o alho picado, o manjericão grosseiramente picado, 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta, e mexa bem para incorporar os ingredientes, obtendo uma mistura homogênea.
Coloque as berinjelas vazias em uma frigideira, depois despeje a mistura obtida nas berinjelas, metade da mistura em cada casca vazia, e derrame o restante do azeite por cima.
Adicione água na frigideira e coloque no fogo médio, cubra com a tampa de vidro com válvula de escape de vapor (indispensável para esta receita).
Cozinhe as berinjelas recheadas por 45 minutos, verificando sempre o cozimento; se após metade do tempo o fundo estiver seco, adicione mais um pouco de água. Um truque para vocês: quando a polpa estiver “transparente” e a casca mudar de cor, as berinjelas estão cozidas. Sirva-as quentes ou frias, são ótimas de qualquer maneira! Bom apetite!
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