Os Bolinhos de Arroz de São José são a sobremesa dedicada ao Dia dos Pais. Típicos da tradição toscana, cada família os faz à sua maneira, alguns com uva-passa e outros sem. São preparados com arroz cozido no leite e são perfumados com casca de limão e baunilha. Para quem gosta, pode incluir uva-passa deixada de molho em licor e, nesta receita, adicionei também chocolate. Uma boa fritura em óleo de amendoim, uma pitada de açúcar de confeiteiro e os bolinhos estão prontos.
Receita de 17/03/2017 atualizada
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 498,29 (Kcal)
- Instrumentos 50,45 (g) dos quais açúcares 30,77 (g)
- Proteínas 7,66 (g)
- Gordura 30,66 (g) dos quais saturados 8,47 (g)dos quais insaturados 20,67 (g)
- Fibras 1,61 (g)
- Sódio 22,43 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 50 g arroz Arborio
- 400 ml leite
- 50 g açúcar
- 30 g farinha 00
- 1 frasco aroma de baunilha
- 1 limão (casca)
- 1 ovo (médio)
- 50 g uva-passa
- 10 ml rum
- 4 g fermento em pó para bolos
- 30 g chocolate amargo 70%
- 1 pitada sal fino
- 15 g açúcar de confeiteiro
- 400 ml óleo de amendoim
Ferramentas
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- Balança de alimentos
- Panela
- Tigela
- Peneira
Passos
Para começar, coloque o leite no fogo com o açúcar, a casca do limão e o aroma de baunilha. Quando o leite ferver, despeje o arroz e mexa. Durante o cozimento, enquanto seca, continue mexendo. Deixe cozinhar por 20 minutos até que o arroz esteja macio e tenha absorvido quase todo o leite. Elimine a casca de limão.
Adicione o chocolate, mexa para derretê-lo e deixe esfriar por 10 minutos. Quando estiver frio, adicione a uva-passa previamente embebida no rum e espremida, a farinha com o fermento peneirados, a pitada de sal e mexa bem para misturar tudo. A mistura deve ficar mole, não deve ser seca e dura, e deixe descansar por 10 minutos.
Despeje o óleo em uma panela pequena e de bordas altas. Assim que atingir a temperatura, pegue com uma colher porções de massa do tamanho de uma noz e jogue no óleo. Durante o cozimento, eles vão inchar ligeiramente, vão grudar no fundo, mas ao mexer vão subir à tona. Devem estar bem dourados por fora. Após alguns minutos, escorra-os e deixe secar em papel absorvente. Uma vez mornos, polvilhe-os com açúcar de confeiteiro.
