Os filés de bacalhau com alho-poró são um segundo prato simples, saboroso e delicado. Trata-se de filés de peixe assados no forno com um molho facílimo à base de alho-poró. A união do bacalhau, peixe magro e versátil, com o alho-poró, de sabor semelhante ao alho e à cebola mas muito mais delicado e ligeiramente doce, cria um equilíbrio de sabor particularmente agradável para o paladar! Um prato delicioso que em menos de 30 minutos está pronto na mesa.
A preparação é muito simples: cozinhamos o alho-poró na frigideira com a manteiga, adicionando o creme de leite 5 minutos antes do final do cozimento. Ajustamos o sal e a pimenta. Despejamos o alho-poró em um refratário untado e colocamos sobre eles os filés de bacalhau. Cobrir com vinho e caldo de legumes e levar ao forno por 20 minutos a 200 graus. Transferimos os filés para um prato de servir e reduzimos o molho de alho-poró com o suco de meio limão e depois adicionamos a manteiga. Servimos os filés com o molho de alho-poró e raspas de limão.
Fácil de preparar e ideal para um almoço ou jantar em família, como os filés de bacalhau gratinados ao forno ou o pargo ao forno, esses filés podem ser enriquecidos com outros ingredientes para torná-los ainda mais saborosos, e além disso, se não tiver bacalhau, pode-se cozinhar outros filés de peixe como linguado, peixe-branco ou salmão com o mesmo método de cozimento. Ideal com qualquer tipo de acompanhamento da estação, mas especialmente com as batatas assadas, vejamos juntos os segredos para realizar este prato em poucos passos simples.
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar os Filés de bacalhau com alho-poró (receita fácil e saborosa)
- 800 g filés de bacalhau
- 2 alhos-poró
- 200 ml caldo de legumes
- 100 ml vinho branco seco
- 60 g manteiga
- 60 g creme de leite
- 1 limão
- sal
- pimenta
Ferramentas para preparar os Filés de bacalhau com alho-poró
- Frigideira
- Assadeira
- Forno
Como preparar os Filés de bacalhau com alho-poró
Prepare os filés de bacalhau com alho-poró limpando-os: elimine a raiz, as folhas externas mais duras e depois corte-os em fatias.
Coloque-os em uma frigideira com metade da manteiga e um pouco de água e deixe murchar.
Adicione o creme de leite, ajuste o sal e a pimenta e cozinhe por mais 5 minutos até ficarem macios.
Transfira-os para uma assadeira ou refratário untado.
Na mesma assadeira, coloque os filés de bacalhau.
Regue com o vinho branco seco e o caldo, ajuste o sal e a pimenta e leve ao forno a 200 graus por cerca de 20 minutos.
Retire os filés de bacalhau do forno e transfira-os para um prato de servir.
Despeje o alho-poró com o líquido de cozimento em uma frigideira, adicione o suco de meio limão e reduza pela metade em fogo alto.
Desligue o fogo, adicione a manteiga restante e misture energicamente para derreter.
Sirva os filés de bacalhau com o molho de alho-poró e raspas de limão.
Conservação e conselhos
Conserve este prato na geladeira por até 1-2 dias bem fechado em um recipiente hermético.
Você também pode congelá-los, sempre fechando-os em um recipiente hermético e conservando-os no freezer por até 2 meses. Depois basta aquecê-los no forno ou na airfryer.
Você pode adicionar ervas aromáticas como alecrim, endro, salsa ou tomilho. Além disso, ao molho você pode adicionar, além do suco de limão, também alcaparras ou azeitonas verdes ou pretas.
Para tornar este prato ainda mais rico em vegetais, você pode adicionar além do alho-poró também abobrinhas, erva-doce ou cenouras. Salteie-os na frigideira junto com o alho-poró antes de despejá-los no refratário untado.
Para uma versão crocante, você pode cobrir os filés com uma farofa aromática à base de pão ralado, ervas aromáticas e especiarias picadas ou até mesmo simplesmente pão ralado junto com frutas secas picadas como nozes ou avelãs.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outros tipos de peixe no lugar do bacalhau?
Sim, você pode substituir o bacalhau por outros peixes como o salmão, a pescada, o linguado ou o peixe-branco. Os tempos de cozimento podem variar ligeiramente dependendo do tipo de peixe, portanto, fique atento para evitar que cozinhem demais ou de menos.
Posso preparar a receita com antecedência?
Sim, você pode preparar o prato até um dia antes, conservando-o na geladeira. Basta aquecê-lo no forno em temperatura baixa para evitar que o peixe se seque demais.
Posso usar filés de bacalhau congelados?
Sim, você pode usar o bacalhau congelado, mas certifique-se de descongelá-lo bem antes do cozimento.
Quanto tempo de cozimento requer o bacalhau?
Os filés de bacalhau têm um tempo de cozimento bastante rápido. De fato, são necessários cerca de 20-25 minutos a 180°-200°, mas o tempo de cozimento varia conforme a espessura dos filés.
Posso adicionar outros vegetais ou substituir o alho-poró?
Sim, você pode adicionar abobrinhas, erva-doce ou cenouras. Pode substituir o alho-poró por cebolas, refogando-as sempre na frigideira antes de assar no forno.
Posso adicionar um acompanhamento ao prato?
Certo! O bacalhau com alho-poró combina bem com muitos tipos de acompanhamentos, em particular com as batatas assadas ou com uma salada fresca da estação.
