O caramelo salgado é uma deliciosa mistura de sabor doce/salgado, perfeito para enriquecer bolos, sorvetes e sobremesas de todos os tipos.
Originário da tradição francesa, o caramelo salgado conquistou o paladar dos mais céticos graças à sua versatilidade e facilidade de preparo. De fato, são necessários pouquíssimos ingredientes facilmente encontrados e algumas precauções para realizar esta creme aveludado e delicioso, ideal para quem ama as notas contrastantes nas sobremesas.
Seja para enriquecer uma taça de sorvete ou dar um toque especial a um bolo, o caramelo salgado será sempre uma ótima escolha.
Experimente e ele se tornará seu trunfo!
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 120 ml creme de leite para bater
- 90 g manteiga
- 100 g açúcar
- 1 colher de chá sal fino (raso)
Ferramentas
- Panela
- Potes
Passos
Em uma panela de fundo grosso, derreta o açúcar em fogo médio. Mexa de vez em quando com uma colher de pau ou uma espátula de silicone resistente ao calor. Melhor ainda se girarmos a panela. O açúcar começará a caramelizar e se tornará dourado.
Adicione a manteiga em cubos e misture rapidamente. A mistura começará a borbulhar, mas é normal.
Neste ponto, remova a panela do fogo, adicione o sal e despeje o creme de leite em fio, mexendo continuamente. Também neste caso, tenha cuidado, pois o caramelo pode borbulhar.
Uma vez obtida uma mistura lisa, despeje o CARAMELO SALGADO em um pote com fecho hermético previamente esterilizado.
Deixe esfriar à temperatura ambiente e depois transfira para a geladeira por pelo menos 12 horas.
Nosso CARAMELO SALGADO neste ponto estará denso e pronto para ser utilizado para rechear cheesecake, sorvetes, panna cotta ou outro.
Bom apetite!
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Conservação e dicas …
Conservar na geladeira em um pote de vidro com fecho hermético.
Consumir em até 15 dias.
Antes de usar, esterilize SEMPRE os potes de vidro.
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