No coração de Pádua, todo 13 de junho, a cidade se enche de festa para celebrar Santo Antônio, um dos santos mais amados da Itália e do mundo, dos oprimidos e dos pobres, mas também das crianças e das famílias.
Entre as tradições mais queridas está a de preparar e saborear o doce do Santo, um bolo simples e perfumado que conta histórias de fé e generosidade.
Este bolo popular também era oferecido aos frades da Basílica e aos pobres da cidade no dia dedicado ao Santo. Assim, o Bolo do Santo se tornou não apenas uma sobremesa para saborear em família, mas também um gesto de caridade e compartilhamento, em perfeito espírito antoniano.
Um doce macio, recheado com geleia de damasco e decorado com amêndoas, símbolo de abundância e bons auspícios.
Hoje, no La cucina di ASI, quero redescobrir o DOCE DO SANTO bolo da festa de Pádua de Santo Antônio, uma receita que fala de história e dedicação, perfeito para preparar na ocasião da festa de 13 de junho ou para trazer à mesa um pedaço da tradição vêneta.
O Bolo do Santo é um dos doces símbolo de Pádua, dedicado a Santo Antônio de Pádua, um dos santos mais amados e venerados do mundo, que vê, todos os anos, milhares de peregrinos correrem para a Basílica a ele dedicada, trazendo consigo não apenas orações e devoção, mas também antigas tradições culinárias.
O doce é caracterizado por uma massa macia, perfumada com raspas de limão e frequentemente recheada com geleia de damasco, símbolo de doçura e abundância.
Na superfície, é decorada com lâminas de amêndoa, que antigamente representavam prosperidade e bons auspícios e que coloquei nas bordas e que desapareceram englobadas pela massa, oh my!
Ainda hoje, nas confeitarias de Pádua e nas feiras que animam a festa de 13 de junho, é possível encontrar este doce simples e genuíno, que tem o sabor de casa, devoção e antigos costumes.
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Adoro as tradições que se passam ao longo do tempo, desde aquelas familiares que têm o cheiro de avós e de antigos cadernos de receitas colados e manchados por tantas preparações até as históricas, ligadas à história da Itália e de seus personagens mais célebres… então logo abaixo deixo outras preparações “famosas” como:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 10Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 embalagem massa folhada
- 4 ovos
- 180 g açúcar
- 150 g farinha 00
- 50 g fécula de batata
- 120 g manteiga
- 100 g passas
- 60 g amêndoas descascadas
- 4 colheres de sopa geleia de damasco
- 2 colheres extrato de baunilha
Utensílios
- Batedeiras
- Tigelas
- Sprays de óleo
- Espátulas
Vamos preparar juntos este bolo para o Santo de Pádua
Batendo longamente gemas, açúcar e baunilha para obter uma mistura clara e muito fofa!
Ao mesmo tempo, derreto a manteiga lentamente no micro-ondas ou em banho-maria.
Trituro finamente metade das amêndoas como farinha enquanto a outra metade corto grosseiramente com faca.
Peneiro a farinha com a fécula.
Desenrolo a massa folhada e a achato levemente com um rolo e depois forro uma forma de cerca de 20/22 cm mantendo o papel fornecido.
Faço alguns furos com os dentes do garfo e depois espalho no fundo a geleia de damasco.
Em seguida, adiciono a farinha de amêndoas, depois as passas e as amêndoas em pedaços grosseiros.
Na mistura macia e montada de ovos, adiciono as farinhas (farinha e fécula) e misturo com um batedor manual ou com uma espátula marisa.
Coloco tudo dentro do invólucro de massa folhada, dobro as bordas sobre a massa e adiciono as lâminas de amêndoa.
Asso em modo estático a 175°C, deixando cozinhar por cerca de 30/40 minutos, dependendo das características do forno de casa.
Após o cozimento, deixo esfriar e antes de levar à mesa polvilho o doce do Santo para 13 de junho com açúcar de confeiteiro.
FONTE https://www.lamaggioranapersa.com/
Conservação
O Doce do Santo se conserva por 2 dias à temperatura ambiente, ou na geladeira por até 4 dias
