Hoje receita para um tempero: pesto de rúcula e avelãs.
O pesto de rúcula é uma das muitas variações do mais clássico pesto de manjericão, menos conhecido, mas certamente não menos saboroso. Seu sabor pode ser ligeiramente picante se você usar a qualidade de rúcula selvagem com essa característica. Rúcula fresca, deliciosas frutas secas, parmesão e ótimo azeite de oliva são suficientes para obter um resultado excepcional.
O pesto de rúcula e avelãs é perfeito em todas as estações para temperar pratos de massa durante um almoço de última hora, é preparado durante o tempo de cozimento da massa, cinco minutos e está pronto! Mas o pesto não é ótimo apenas como tempero para massa, também pode ser usado para dar sabor a tortas rústicas ou muffins ou para colocar em uma pizza fumegante de tomate e mussarela, para acompanhar carne cozida ou para espalhar em uma bruschetta feita com um delicioso pão semi-integral.
Um tempero saboroso, rico em sabores e muito versátil que, uma vez experimentado, você fará com frequência, também porque pode congelá-lo e usá-lo quando necessário.
Vamos ver agora, passo a passo, como realizar esta receita.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: para temperar 500 gramas de massa
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o pesto de rúcula e avelãs
- 90 g rúcula
- 50 g avelãs torradas
- 100 g parmesão ralado
- 140 g azeite de oliva
- 5 g sal
Ferramentas
- 1 Balança
- 1 Liquidificador de imersão
Vamos preparar juntos o pesto de rúcula e avelãs
Lavamos a rúcula e secamos, depois colocamos no copo do liquidificador de imersão junto com as avelãs torradas, o parmesão ralado e o sal. Começamos a bater e adicionamos o azeite de oliva.
Movemos várias vezes o liquidificador para obter uma mistura homogênea e misturar bem todos os ingredientes, se o seu pesto estiver muito denso adicione um pouco de água. No início parecerá difícil de misturar, mas movendo um pouco será mais fácil.
O pesto de rúcula e avelãs está pronto para ser usado ou você pode colocá-lo em pequenos recipientes e congelá-los. Enquanto espera que a massa termine de cozinhar, tire uma foto do seu pesto e poste nas redes sociais me marcando (uma riccia que pasticcia instagram e facebook) e me mostre o seu verde brilhante!
Uma Riccia recomenda
O pesto de rúcula e avelãs se conserva bem na geladeira por três ou quatro dias dentro de um recipiente hermético ou em um potinho de vidro.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Com quais frutas secas posso substituir as avelãs no pesto de rúcula?
As avelãs do pesto de rúcula podem ser substituídas por nozes ou castanhas de caju.
Quais queijos posso usar para fazer o pesto de rúcula?
Eu fiz o pesto de rúcula com parmesão, mas é muito bom também feito com metade pecorino e metade grana.
