Uma salada saborosa e deliciosa, que você vai adorar se gosta de sabores fortes. A salada vienense é preparada com os clássicos salsichões, pimentões, picles, azeitonas e cebolinhas… é um prato simples e rápido, ótimo também para o verão porque pode ser feito com antecedência e guardado na geladeira. Escolhi grelhar os salsichões porque não gosto de comê-los crus, mas se preferir, você pode cortá-los diretamente em rodelas ou fervê-los em água. Experimente esta receita, é realmente deliciosa, e você pode enriquecer com outros ingredientes, como batatas.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Austríaca
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 264,34 (Kcal)
- Instrumentos 5,22 (g) dos quais açúcares 2,49 (g)
- Proteínas 13,18 (g)
- Gordura 21,19 (g) dos quais saturados 7,22 (g)dos quais insaturados 12,32 (g)
- Fibras 1,58 (g)
- Sódio 1.168,30 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g salsichão de porco
- 1 pimentão
- 2 colheres cebolinhas em conserva
- 6 picles
- 2 colheres azeitonas (verdes, pretas ou taggiasche)
- orégano
- tomilho (a gosto)
- azeite de oliva extra virgem
- sal
Ferramentas
- Grelha
- Frigideira
- Peneira
- Tigela
Preparação
Aqueça uma grelha antiaderente (ou uma chapa), coloque os salsichões e grelhe-os por alguns minutos, virando-os 2-3 vezes.
Quando estiverem cozidos, retire-os do calor e corte-os em rodelas.
Limpe o pimentão removendo as sementes e os filamentos brancos. Corte-o em tiras, coloque-o em uma frigideira com um fio de óleo e uma pitada de sal.
Cozinhe em fogo médio por poucos minutos, para que continue firme. Se desejar, pode regar com um pouco de vinagre ou vinho branco.
Enquanto os salsichões e os pimentões esfriam, escorra os picles e as cebolinhas, enxágue-os rapidamente, para que não tenham um sabor muito forte de vinagre. Se os picles forem muito pequenos, você pode deixá-los inteiros, caso contrário, corte-os em pedaços.
Agora pegue uma tigela e reúna todos os ingredientes: pimentões, salsichões, azeitonas, picles e cebolinha.
Acrescente uma pitada de orégano e algumas folhas de tomilho, se gostar. Misture bem e adicione um fio de óleo, se necessário.
Sua salada vienense está pronta. Se possível, deixe-a repousar por 20-30 minutos antes de servir, assim ela ficará mais saborosa.
Dicas e variações
Você pode enriquecer a salada vienense com batatas cozidas em pedaços ou cubos de queijo tipo emmental.
Você também pode usar pimentões em conserva ou em vinagre, em vez de frescos.
As quantidades dos picles são indicativas, você pode aumentar ou diminuir a gosto. Você pode usar azeitonas taggiasche, azeitonas verdes ou azeitonas pretas.
Escolha salsichões de boa qualidade (de açougue se puder), de preferência sem pele.
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