As berinjelas arraganadas, você nunca vai parar de comê-las porque são tão saborosas e têm poucas calorias! De onde vem a palavra “arraganada”?! Do orégano, que é o ingrediente fundamental da receita porque dá sabor e aroma típicos da dieta mediterrânea.
Depois, “arraganado” é o termo italianizado, porque no nosso dialeto dizemos arjianet.
Então, de que estamos falando? De uma receita muito simples à base de berinjelas grelhadas, cobertas com molho ou tomate, muçarela e orégano, passadas no grill e servidas como entrada ou em um buffet salgado.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
– Prepare um molho de tomate fritando um pouco de alho e óleo em uma panela; adicione 1/2 garrafa de molho de tomate, ajuste o sal e cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo baixo. Tempere a gosto com manjericão fresco.
- 2 berinjelas
- 50 g provolone defumado
- parmesão ralado (para polvilhar a gosto sobre as berinjelas)
- orégano seco
- molho de tomate
Passos
– Depois de lavar, secar e cortar as berinjelas, corte-as em fatias não muito finas.
– Aqueça uma grelha e grelhe as rodelas dos dois lados
– Disponha as rodelas de berinjela sobre uma folha de alumínio untada ou sobre o tapete de silicone (não recomendo o papel manteiga porque queima no grill) e tempere com molho de tomate, provolone defumado, orégano seco e parmesão. Regue com um fio de azeite e cozinhe sob o grill do forno até que a muçarela forme uma deliciosa crosta.
Dicas
– As berinjelas arraganadas são melhores quentes; mas também são ótimas mornas ou frias.
– Você também pode usar molho de carne que sobrou e proceder conforme a receita.
