O Pudim de tapioca com xarope de bordo especiado e ervilhas borboleta é uma sobremesa perfeita para uma dieta sem lactose, pois é preparado com creme de leite vegetal combinado com as pérolas de tapioca, especiarias e xarope de bordo.
As pérolas de tapioca são um produto derivado da tapioca, um amido que é extraído da raiz de mandioca, para não confundir com as pérolas de sagu: a tapioca deriva da mandioca, enquanto o sagu da palmeira de sagu.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6 Peças
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Contemporânea
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 100 g pérolas de tapioca
- 2 gemas
- 200 ml creme de leite vegetal culinário sem lactose
- 100 ml xarope de bordo
- 4 cardamomo (amassado)
- 3 anis estrelado
- q.b. canela em pó
- 1 pitada sal
- q.b. flores de ervilhas borboleta
- q.b. coco ralado (rapé)
Passos
Deixar as pérolas de tapioca de molho na água por 30 minutos e depois enxaguá-las.
Em uma panela, combinar as pérolas de tapioca com as especiarias em 375 ml de água.
Levar à fervura.
Bater as gemas com o creme de leite e adicionar o xarope de bordo.
Adicionar à mistura com as pérolas, juntar uma pitada de sal e cozinhar por cerca de 15 minutos, mexendo sempre.
Retirar o cardamomo e o anis estrelado.
Distribuir em tigelas.
Deixar esfriar e guarnecer com coco ralado e ervilhas borboleta.
Flor de Ervilha Borboleta:
Flor de Ervilha Borboleta, ou o “flor azul de ervilha borboleta”, produzido por uma planta pertencente à família das leguminosas, a Clitoria ternatea.
É chamado de Chá de Flor de Ervilha Borboleta mas não contém teína, portanto, é mais propriamente uma infusão obtida da infusão das flores azuis de ervilha borboleta secas. Também chamado de Blue Tea, é muito comum na região do Sudeste Asiático, onde é consumido após o jantar, quente ou frio, com a adição de mel, gengibre, menta ou maracujá. O sabor do Chá de Flor de Ervilha Borboleta é bastante neutro e tende ao herbáceo, semelhante ao chá verde.
as flores azuis da Clitoria ternatea são um concentrado de antocianinas e, portanto, antioxidantes que combatem o envelhecimento da pele, olhos e cabelos. As flores também são capazes de aliviar o estresse e proporcionar calma e serenidade, funcionando também como analgésico para aliviar dores mais ou menos localizadas.
