Bruschettas deliciosas com molho de berinjela, tomate e azeitonas… uma ideia simples e rápida, ótima tanto como entrada quanto para um jantar rústico. O molho de berinjela, além de servir no pão, é adequado também para temperar massas, prepara-se em poucos minutos e é muito saboroso e apetitoso. Experimente esta receita, é perfeita para todos os menus de verão!
Aqui estão outras ideias deliciosas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 159,13 (Kcal)
- Instrumentos 30,07 (g) dos quais açúcares 4,82 (g)
- Proteínas 5,33 (g)
- Gordura 2,59 (g) dos quais saturados 0,17 (g)dos quais insaturados 1,34 (g)
- Fibras 5,19 (g)
- Sódio 351,88 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 130 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 fatias pão (siciliano, pugliese ou outro tipo)
- 1 berinjela redonda (grande)
- 250 g polpa de tomate
- 2 colheres azeitonas taggiasche (ou pretas)
- 1 colher alcaparras em sal
- 1 pitada pimenta
- 1 dente alho (a gosto)
- manjericão
- azeite de oliva extra virgem
- sal
Ferramentas
- Frigideira
- Grelha ou torradeira
- Tábua de corte
Preparo
Lave a berinjela, retire as extremidades e corte-a em cubos.
Aqueça uma frigideira grande com um fio de azeite de oliva, adicione as berinjelas, salgue e cozinhe em fogo alto até que fiquem macias (1).
Tire do fogo e reserve em um prato.
Na mesma frigideira, doure um dente de alho com um fio de azeite. Adicione o tomate, as azeitonas, as alcaparras (lavadas e escorridas) e uma pitada de pimenta (2).
Deixe o molho engrossar em fogo baixo por alguns minutos, ajuste o sal se necessário.
Agora adicione as berinjelas cozidas anteriormente (3), misture e deixe pegar sabor por mais 4-5 minutos.
Torre as fatias de pão em uma grelha quente (ou sob o grill do forno).
Quando estiverem douradas de ambos os lados, coloque-as em uma bandeja ou tábua de corte.
Distribua o molho de berinjela sobre as fatias de pão, adicione algumas folhas de manjericão e um fio de azeite cru.
As bruschettas com molho de berinjela estão prontas para serem servidas!
Conselhos e notas
Em vez de dourar as berinjelas, você pode fritá-las em bastante óleo e depois secá-las em papel absorvente.
Você pode usar polpa de tomate, purê ou tomates pelados picados grosseiramente.
Você pode omitir as alcaparras se não gostar delas.
Se você ama alho, pode esfregá-lo também no pão, antes de adicionar o molho.
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