A tijella ao forno pugliese, e mais precisamente da minha casa, é uma receita tradicional à base de carne de cordeiro e batatas temperadas com orégano e tomatinhos!
A “molhadeira” é obrigatória, apesar de haver batatas que como carboidrato bastam e sobram .. mas quando estamos diante de certos pratos, podemos até quebrar as regras!
Se você já experimentou aquela de lulas e batatas, você sabe bem do que estou falando!
Como foi dito, a tradição diz que deve ser feita com carne de cordeiro e batatas, mas há também uma versão um pouco mais moderna que usa carne de vitela ou vitela e linguiça .. enfim, uma explosão de sabores e aromas que não deixa indiferente quem a prova.
Eu mostro a vocês a versão da minha casa, (porque o sabor do cordeiro não agrada a todos) mas basta mudar o tipo de carne .. et voilà .. a tradição está respeitada a 100%!
Vamos para a cozinha preparar a tijella ao forno pugliese!
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2-3 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 531,89 (Kcal)
- Instrumentos 15,59 (g) dos quais açúcares 2,05 (g)
- Proteínas 28,10 (g)
- Gordura 40,06 (g) dos quais saturados 6,78 (g)dos quais insaturados 6,22 (g)
- Fibras 2,07 (g)
- Sódio 905,41 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 240 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g vitela
- 250 g linguiça (de porco)
- 350 g batatas
- 30 g queijo parmesão ralado
- 20 g farinha de rosca
- 150 g tomates
- azeite de oliva extra virgem
- sal fino
- orégano seco
- alho (1 dente ou uma pitada de pó)
- Meio copo água
Passos
Pré-aqueça o forno a 180°C e fatie as batatas depois de lavá-las e descascá-las.
– Unte com um fio de azeite o refratário e disponha no fundo a carne, a linguiça e algumas fatias de batata; continue com os tomates (lavados) espremidos diretamente no refratário e depois tempere com uma pitada de sal.
– Tempere com uma pitada de queijo parmesão, uma de farinha de rosca e orégano; regue com um fio de azeite e o alho; continue com as camadas até que os ingredientes se esgotem. Adicione cerca de 1/2 copo de água. Leve ao forno quente, cubra a superfície com uma folha de papel alumínio e asse por cerca de meia hora.
Verifique se as batatas, ao serem espetadas com os dentes do garfo, estão macias.
– Deixe alguns minutos sob a grelha, retire a folha de alumínio e sirva.
