A receita da torta beneventana que deixo para vocês hoje surgiu por puro acaso, porque depois de preparar meu tiramisu, sobrou alguns biscoitos savoiardi, e não queria que fossem desperdiçados e me perguntei que doce posso preparar? A receita que mais me intrigou foi a da torta portuguesa, mas apesar do nome, descobri que é italiana, torta Beneventana. Não é um bolo, mas uma torta, uma casca de massa folhada recheada com savoiardi dispostos em espinha de peixe e um creme simples e macio feito de leite, açúcar, ovos e o delicioso licor Strega, típico da cidade de Benevento!
A preparação desta maravilha é bastante simples, talvez o único passo que merece mais atenção é dispor os savoiardi em espinha de peixe, então pensei em deixar as fotos passo a passo esperando ter sido útil! E uma vez organizados os savoiardi e vertido o creme de leite, deixe a torta descansar por pelo menos dez minutos antes de levá-la ao forno, pois os savoiardi irão absorver o creme e o resultado será magnífico.
Descubra também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8/10
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 483,89 (Kcal)
- Instrumentos 68,53 (g) dos quais açúcares 42,77 (g)
- Proteínas 9,88 (g)
- Gordura 19,75 (g) dos quais saturados 11,26 (g)dos quais insaturados 7,12 (g)
- Fibras 0,83 (g)
- Sódio 91,29 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 170 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a torta beneventana
- 250 g farinha 00
- 125 g manteiga
- 100 g açúcar de confeiteiro com baunilha
- 2 gemas
- 1 raspas de limão (ralado)
- 1 pitada sal
- 500 ml leite semidesnatado
- 3 ovos
- 150 g açúcar
- Meia raspas de limão
- 20 g licor Strega
- 12 savoiardi
Ferramentas
- Tigela
- Forma para torta
- Batedor de mão
- Panela pequena
A torta beneventana
Coloco na tigela, a farinha, o açúcar, a manteiga em pedaços, uma pitada de sal e as raspas do limão ralado, com as mãos esfarelo tudo e obtenho uma mistura arenosa. Adiciono as duas gemas ligeiramente batidas e amasso rapidamente até obter uma massa homogênea e compacta. Envolvo em filme plástico e coloco na geladeira por pelo menos meia hora. Enquanto isso, preparo o creme.
Aqueço o leite em uma panela pequena, não deve ferver. Desligo o fogo e adiciono o açúcar, meia casca de limão ralada e o licor Strega, misturo com um batedor de mão e deixo amornar.
Adiciono os ovos e sempre com o batedor de mão misturo para incorporá-los, reservo.
Pego a massa da geladeira, estico com a ajuda de um rolo e coloco na forma, faço furos na superfície com os dentes de um garfo e disponho os savoiardi em espinha de peixe, (parece difícil, basta seguir minhas fotos e verá que será simples), corto os savoiardi considerando a medida que preciso para preencher toda a forma e com as sobras preencho os buracos que se formarem. Verto todo o creme, (não se preocupe se os savoiardi se levantarem da base, você deve deixar a torta descansar por cerca de dez minutos antes de colocá-la no forno para que tudo volte ao normal, pois os biscoitos irão absorver boa parte do creme).
Asso em forno estático a 170º por cerca de 45/50 minutos.
Retiro do forno, deixo esfriar e depois coloco na geladeira por algumas horas para firmar e incorporar o aroma e o sabor.
