Rocambole de abobrinha, simples de fazer mas realmente saboroso… uma ótima alternativa ao clássico rocambole de carne, especialmente se você tem algumas abobrinhas para usar na geladeira. Nesta receita, decidi não adicionar batatas cozidas, mas enriquecer a massa com provolone e presunto cozido (que você pode omitir se quiser um prato vegetariano). A preparação é muito fácil, e após o cozimento o seu rocambole ficará macio por dentro, mas com uma crosta crocante por fora… experimente você também!
Aqui estão outras ideias deliciosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 177,01 (Kcal)
- Instrumentos 19,46 (g) dos quais açúcares 0,70 (g)
- Proteínas 11,93 (g)
- Gordura 6,60 (g) dos quais saturados 3,29 (g)dos quais insaturados 2,40 (g)
- Fibras 2,19 (g)
- Sódio 396,89 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g abobrinhas
- 1 ovo (grande)
- 100 g pão de forma branco
- 50 g presunto cozido
- 50 g provolone
- 1 colher Grana Padano ralado
- q.b. farinha de rosca
- 1 dente alho
- salsinha
- 2 folhas hortelã
- azeite de oliva extra virgem
- sal
Ferramentas
- Assadeira
- Papel manteiga
- Tigela
- Ralador
- Frigideira
- Processador
Preparo
Lave as abobrinhas, remova as extremidades e rale-as com um ralador de furos grandes.
Coloque-as em uma frigideira, adicione um fio de azeite e uma pitada de sal, cozinhe por alguns minutos, até que a água delas evapore (1). Em seguida, transfira-as para uma tigela e deixe esfriar.
Enquanto isso, triture no processador o pão de forma junto com o alho, a salsinha e a hortelã.
Adicione a mistura às abobrinhas, depois acrescente o ovo, o Grana Padano e misture (2).
Adicione o presunto e o provolone cortados em pequenos cubos (3).
Misture com uma colher para distribuir os ingredientes. Acrescente 2-3 colheres de farinha de rosca, até obter uma massa macia mas firme.
Transfira tudo para uma folha de papel manteiga e, com as mãos, molde em formato de rocambole. Envolva com o papel e depois embrulhe com papel alumínio. Coloque no frigorífico por 30-40 minutos, assim ele se compactará bem e manterá a forma durante o cozimento.
Após esse tempo, abra o embrulho e polvilhe a superfície com um pouco de farinha de rosca. Coloque o rocambole em uma assadeira e regue com um fio de azeite (4).
Coloque a assadeira no forno ventilado a 180-185°C e asse o rocambole por cerca de 40 minutos, ou até que esteja dourado na superfície.
O rocambole de abobrinha está pronto, deixe esfriar alguns minutos antes de cortá-lo, caso contrário, poderá quebrar. Sirva morno ou em temperatura ambiente… bom apetite!
Dicas e observações
Você pode omitir o presunto ou substituí-lo por speck cortado em tiras finas.
Ajuste a quantidade de farinha de rosca com base na consistência da massa, que depende da umidade contida nas abobrinhas.
Você pode usar pão de forma, pão francês ou pão amanhecido, até mesmo integral.
Você pode usar as abobrinhas também cruas: rale-as, salgue e coloque em uma peneira. Depois que eliminarem a água, esprema e seque com papel toalha.
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