A bechamel com salmão defumado
Deliciosa, leve, delicada e refinada.
Você pode usá-la para uma massa ou lasanhas de peixe, ou crustáceos.
Ótima com pedaços de salmão ou camarões
A bechamel com salmão defumado é fácil de fazer e causa um grande efeito em suas mesas elegantes, em família ou com convidados, tenho certeza de que você fará um grande sucesso.
Para fazer a bechamel com salmão defumado, começaremos com uma bechamel leve, ou seja, não toda de leite, mas você pode diluí-la com caldo de vegetais ou fumet de peixe ou de camarões.
O coração deste molho é formado pelo salmão batido adicionado a ela.
Vou mostrar também como fazer a bechamel com salmão com o Bimby.
Mas agora vamos para a cozinha e vamos prepará-la juntos.
Estas ideias de molhos e cremes eu pensei para você:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fervura, Cozimento com robô de cozinha
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 287,71 (Kcal)
- Instrumentos 16,61 (g) dos quais açúcares 5,36 (g)
- Proteínas 18,14 (g)
- Gordura 16,95 (g) dos quais saturados 9,67 (g)dos quais insaturados 7,17 (g)
- Fibras 2,27 (g)
- Sódio 1.038,20 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 211 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 500 ml leite
- 500 ml fumet de crustáceos (ou peixe)
- 80 g manteiga
- 80 g farinha
- 1 colher de chá sal
- q.b. pimenta
- q.b. noz-moscada
- 1 ramo salsinha picada
- 250 g salmão defumado
A bechamel com salmão defumado
Ferramentas
O que precisamos para fazer
- 1 Faca
- 1 Liquidificador de imersão ou o Bimby
Passos
Preliminares
Escolha agora se vai usar o caldo de vegetais para o caldo
ou o fumet de peixe,
ou ainda o fumet de camarões.
Siga as receitas que indiquei acima.
Uma vez obtido seu fumet ou caldo, coloque-o junto com o leite em uma panela, adicione a noz-moscada e o sal, e aqueça-os.
Coloque a manteiga em outra panela e derreta-a suavemente, depois adicione a farinha de uma só vez, mexa vigorosamente com um batedor de mão para evitar a formação de grumos.
Você verá que a mistura aos poucos fica dourada, é o Roux.
Agora coloque o leite com o fumet bem quente aos poucos, sempre mexendo vigorosamente, para evitar a formação de grumos.
Continue mexendo em fogo baixo até que a bechamel atinja a cremosidade que você deseja.
Retire 3/4 da mistura e reserve, e no restante adicione 250 g de salmão em pedaços e a salsinha.
Bata tudo com um liquidificador de imersão ou de copo, e assim que a mistura estiver cremosa
adicione ao restante da bechamel, mexendo.
Aqui está pronta a bechamel com salmão defumado
Coloque a manteiga, a farinha, o leite e o fumet no copo.
adicione uma colher de chá de sal rasa, a noz-moscada e a pimenta
Cozinhe por 6 min. a 90° vel 4
Agora retire 3/4 da mistura e coloque de lado em uma tigela, e na restante adicione 250 g de salmão em pedaços e a salsinha.
Bata tudo por 2 min. vel 5. Assim que a mistura estiver cremosa, adicione ao copo o restante da bechamel e misture por 2 min. vel 4.
Aqui está pronta a bechamel com salmão defumado para todas as suas receitas.
A bechamel com salmão defumado pode ser conservada até 2 dias na geladeira, e até 3 meses no congelador, em recipientes herméticos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
A bechamel com salmão defumado
Posso substituir o leite?
Sim, completamente com fumet de camarões ou de peixe.
Posso substituir o salmão?
Sim, com camarões ou camarões grandes, e não é necessário cozinhá-los antes.
