A Homity Pie é uma tradicional torta de vegetais aberta britânica particularmente difundida no sudoeste da Inglaterra.
A base de massa contém um recheio de batatas e um composto de alho-poró coberto de queijo.
Na receita tradicional da Homity Pie, o queijo (geralmente cheddar ralado) é espalhado abundantemente na superfície da torta, sobre o recheio à base de batatas, cebolas e alho-poró.
Esta camada derrete durante o cozimento formando uma crosta dourada e saborosa, que é uma das características desta torta salgada.
Às vezes é chamada de “Devon Pie”, derivada da crença de que é uma receita camponesa inglesa originária de Devon.
Acredita-se também que suas origens remontam à Women’s Land Army da Segunda Guerra Mundial e às restrições impostas pelo racionamento em tempo de guerra para valorizar ingredientes simples e facilmente disponíveis.
A popularidade mainstream do prato derivou do Cranks Vegetarian Restaurant, cadeia de restaurantes vegetarianos que abriu em Londres em 1961, quando o vegetarianismo ganhou apoio da subcultura hippie.
Eu a enriqueci com flores de alecrim para:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno
- Culinária: Inglesa
- Sazonalidade: Primavera, Todas as estações
Ingredientes para diâmetro 23 cm:
- 1 rolo massa brisée
- 750 g batatas
- 2 alho-poró
- 2 dentes alho
- 150 g creme de leite fresco
- 150 g cheddar ralado (curado)
- q.b. sal e pimenta
- q.b. flores de alecrim
- q.b. manteiga
Ferramentas
- 1 Assadeira 23 cm
Passos
Se não a comprar pronta, você pode preparar a massa brisée da seguinte forma:
Em uma tigela grande, misture as farinhas (200 gr de farinha de trigo + 100 gr de farinha integral) com o sal.
Adicione 150 gr de manteiga fria em cubos e trabalhe com a ponta dos dedos até obter uma mistura arenosa.
Junte 1 ovo e amasse rapidamente até formar uma massa homogênea.
Enrole em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Prepare o recheio:
Ferva as batatas em água salgada até ficarem macias, depois escorra e amasse grosseiramente com um garfo.
Em uma frigideira, derreta um pedaço de manteiga e refogue o alho-poró picado finamente e o alho até ficarem macios e levemente dourados.
Em uma tigela, misture as batatas amassadas, o alho-poró e o alho cozidos, o creme de leite, metade do queijo ralado, uma raspada de noz-moscada, sal e pimenta.
Abra a massa brisée sobre uma superfície enfarinhada e forre uma forma de torta de aproximadamente 23 cm de diâmetro.
Despeje o recheio na base de massa e nivele a superfície.
Polvilhe com o restante do queijo ralado.Para obter uma cobertura dourada e derretida na Homity Pie, distribua generosamente o queijo sobre a superfície da torta antes de levá-la ao forno.
Asse em forno pré-aquecido a 190°C por cerca de 30-35 minutos, até que a superfície esteja bem dourada.
Decore com as flores de alecrim e sirva quente ou fria.
Flores de alecrim:
As flores do alecrim são comestíveis, e podem ser usadas para enriquecer pratos como risotos ou saladas, adicionando um toque bonito e perfumado de cor.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quais são as alternativas ao Cheddar sem lactose?
Cheddar sem lactose: várias marcas oferecem versões do clássico cheddar, mas com a lactose removida.
Queijo vegano tipo cheddar: à base de castanhas de caju, óleo de coco ou amido de batata, muitas vezes aromatizados para lembrar o sabor do cheddar.
Provolone curado sem lactose: tem uma boa fusibilidade e um sabor forte que combina bem com alho-poró e batatas.
Pecorino curado (naturalmente baixo em lactose): para um toque mais rústico e saboroso, a ser usado em pequenas doses.
