Panquecas Salgadas de Carnaval com Repolho e Cenouras:
Um Prato Original e Saboroso: o Carnaval é um período de festas e alegria, em que se compartilham tradições culinárias e se degustam doces e frituras.
Entre as várias delícias que caracterizam esta temporada, as panquecas de Carnaval ocupam um lugar especial em nossos corações.
Mas se você está à procura de uma alternativa mais leve e original às clássicas panquecas doces, eu tenho a receita perfeita para você: as panquecas salgadas de Carnaval com repolho e cenouras. Lembro-me ainda do dia em que preparei estas panquecas pela primeira vez. Eu não sabia o que preparar para um jantar improvisado com amigos, e ao abrir a geladeira encontrei repolho, cenouras e ovos.
Quase por acaso, decidi tentar fazer panquecas salgadas, e o resultado foi surpreendente! Crocantes por fora e macias por dentro, com um sabor delicado e um toque de cor dado pela mistura de vegetais, essas panquecas conquistaram a todos.
Desde então, eu as faço todos os anos para o Carnaval, e sempre são um sucesso! Adoro o sabor original, a versatilidade e a facilidade de preparação delas.
Além disso, são uma ótima alternativa às clássicas panquecas doces, perfeitas para quem procura um prato delicioso mas leve. Se você está curioso para experimentá-las, aqui está a receita!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10 Unidades
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Carnaval
- Potência 90,72 (Kcal)
- Instrumentos 9,44 (g) dos quais açúcares 1,05 (g)
- Proteínas 3,52 (g)
- Gordura 4,65 (g) dos quais saturados 1,86 (g)dos quais insaturados 2,72 (g)
- Fibras 0,86 (g)
- Sódio 92,29 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g repolho
- 2 cenouras
- 100 g farinha de arroz
- 1 ovo (Inteiro)
- 8 gemas
- q.b. claras (Restantes)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta preta
- q.b. óleo de girassol
Ferramentas
- 1 Lionnese
- 1 Ball tool
Passos
Lave bem o repolho em água corrente fria para remover qualquer resíduo de terra ou impurezas.
Remova as folhas externas mais duras ou danificadas, que podem ser desagradáveis ao paladar. Corte o repolho ao meio e, com uma faca afiada, remova o miolo central, a parte mais dura e fibrosa.
Agora, com cuidado, fatie o repolho em fatias finas, tentando obter uma espessura uniforme.
Para facilitar o cozimento e obter uma consistência mais agradável, corte ainda mais as fatias em tiras finas. Coloque todas as tiras de repolho em uma tigela grande, onde você começará a preparar a massa.
Preparação das Cenouras:
Lave e descasque as cenouras, removendo as extremidades.
Para obter tiras de cenouras semelhantes às do repolho, corte-as ao meio no sentido do comprimento e depois fatie finamente.
Este truque permitirá um cozimento uniforme dos vegetais, garantindo um resultado final equilibrado e harmonioso.
Adicione as cenouras à tigela com o repolho, prontas para serem incorporadas à massa.
Preparação da Massa:
Na tigela com os vegetais, adicione um ovo inteiro. Se desejar uma massa mais macia e leve, você pode adicionar também as claras restantes das gemas que você usará na fritura.
Isso tornará as panquecas mais aeradas e espumosas.
Adicione a farinha de arroz, que dará às panquecas uma consistência levemente crocante e um sabor delicado.
Tempere com uma pitada de sal, para realçar os sabores naturais dos vegetais, e uma pitada de pimenta preta, para adicionar uma nota de caráter.
Misture bem todos os ingredientes com um batedor ou uma colher, até obter uma mistura homogênea e sem grumos.
Cozinhando as Panquecas:
Aqueça bastante óleo de girassol em uma frigideira antiaderente.
Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de começar a cozinhar, mas não fumegante, para evitar que as panquecas queimem.
Com uma colher, pegue uma porção de massa e despeje delicadamente na frigideira quente, formando uma panqueca redonda e levemente espessa.
Assim que a panqueca tocar a frigideira, com as costas da colher faça um pequeno sulco no centro, onde você colocará a gema do ovo.
Este pequeno gesto tornará as panquecas ainda mais atraentes e saborosas.
Cozinhe as panquecas por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até que estejam douradas e crocantes em ambos os lados.
Servindo as Panquecas:
Quando as panquecas estiverem prontas, retire-as com uma escumadeira e coloque-as em um prato forrado com papel absorvente, para eliminar o excesso de óleo e torná-las mais leves.
Se necessário, adicione uma pitada de sal para realçar ainda mais os sabores.
Suas panquecas salgadas de Carnaval estão prontas para ser saboreadas!
Você pode servi-las quentes, recém feitas, para apreciar plenamente seu aroma e textura crocante, ou frias, como um delicioso finger food.
Para um toque extra de sabor, acompanhe-as com o seu molho preferido: um molho de iogurte fresco e ervas aromáticas, uma maionese caseira ou um molho agridoce à base de mostarda e mel.
Bom apetite!
Aqui estão algumas dicas para a conservação e variações das panquecas salgadas de Carnaval com repolho e cenouras: Conservação:
Consumir imediatamente:
Idealmente, essas panquecas são mais saborosas quando consumidas recém feitas, quentes e fragrantes.
Conservação a curto prazo:
Se sobrar, você pode mantê-las à temperatura ambiente por algumas horas, cobertas com um pano limpo para evitar que sequem.
Conservação na geladeira:
Para uma conservação mais longa (máximo 1-2 dias), coloque as panquecas em um recipiente hermético e guarde na geladeira. Antes de consumi-las, aqueça-as no forno ou numa frigideira para que fiquem crocantes novamente.
Variações:
Vegetais: Você pode adicionar outros vegetais à massa, como abobrinhas raladas, cebolas picadas finamente, pimentões em cubos, espinafre cozido e picado, ou brócolis ou couve-flor cozidos no vapor e picados.
Queijos: Enriquecer a massa com queijo ralado (parmesão, pecorino, gruyere, etc.) ou com pedaços de queijo de massa filada (muçarela, provolone, scamorza).
Especiarias e ervas aromáticas: Experimente diferentes especiarias e ervas aromáticas para dar um toque de originalidade às suas panquecas.
Por exemplo, você pode adicionar curry, cúrcuma, páprica, cominho, gengibre, cebolinha, salsa, manjericão ou hortelã.
Molhos: Além dos molhos clássicos (molho de iogurte, maionese, molho agridoce), você pode experimentar acompanhar as panquecas com molhos mais peculiares, como molho tzatziki, hummus, guacamole ou molho barbecue.
Forma: Em vez de fazer panquecas redondas, use cortadores para criar panquecas em forma de coração, estrela, flor ou qualquer outra forma que você goste.
Dicas:
Para um toque extra de crocância, você pode adicionar à massa uma pitada de farinha de rosca ou sementes de gergelim.
Se quiser tornar as panquecas mais leves, você pode assá-las no forno em vez de fritá-las.
Nesse caso, coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse a 180°C por cerca de 15-20 minutos, ou até que estejam douradas.
Para uma apresentação mais atraente, você pode decorar as panquecas com folhas de salsa, raminhos de cebolinha ou gomos de tomate. Espero que essas dicas sejam úteis para você! 😊
E para tornar estas panquecas ainda mais especiais, aqui estão 5 vinhos perfeitos para acompanhá-las:
Prosecco di Valdobbiadene Superiore DOCG:
As bolhas frescas e saborosas do Prosecco limpam o paladar da leve untuosidade das panquecas e combinam bem com a doçura do repolho e das cenouras.
Vermentino di Sardegna DOC:
Um branco aromático e saboroso, com notas de frutas de polpa branca e flores, que equilibra o sabor delicado dos vegetais e a crocância da fritura.
Pinot Grigio do Trentino DOC:
Um vinho fresco e mineral, com notas de cítricos e maçã verde, que se harmoniza bem com o sabor salgado das panquecas e seu sabor ligeiramente amargo.
Lambrusco di Sorbara DOC:
Um tinto espumante e leve, com notas de frutas vermelhas e uma acidez agradável, que cria um contraste interessante com a doçura dos vegetais e a crocância das panquecas.
Rosé do Salento IGT:
Um rosé fresco e frutado, com notas de cereja e framboesa, que combina bem com a versatilidade das panquecas e seu caráter informal.
Escolha o vinho que você preferir e Bom apetite!
Saúde 🥂
FAQ (Perguntas e Respostas)
Perguntas e Respostas sobre as Panquecas Salgadas de Carnaval com Repolho e Cenouras.
Qual tipo de farinha se usa para esta receita?
Para esta receita, usa-se farinha de arroz, que torna as panquecas leves e crocantes, adequadas também para quem tem intolerância ao glúten.
Posso usar outro tipo de óleo para fritar?
Sim, você pode usar óleo de amendoim ou azeite de oliva, desde que sejam adequados para fritura.
O que posso usar no lugar do repolho?
Se não tiver repolho, você pode substituí-lo por couve, brócolis ou couve-flor, cozidos no vapor e picados finamente.
Posso preparar as panquecas com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa com antecedência e guardá-la na geladeira por até 24 horas. No entanto, as panquecas são mais saborosas quando consumidas recém feitas.
Como posso tornar as panquecas mais crocantes?
Você pode adicionar à massa uma pitada de farinha de rosca ou sementes de gergelim.
Posso assar as panquecas no forno?
Sim, para uma versão mais leve, você pode assar as panquecas em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, ou até que estejam douradas.
Com o que posso acompanhar as panquecas?
As panquecas combinam bem com molhos como molho de iogurte, maionese, molho agridoce, molho tzatziki, hummus ou guacamole.
Essas são as clássicas panquecas de Carnaval?
Não, não são as clássicas panquecas doces de Carnaval. Esta é uma variante salgada, original e saborosa, perfeita para quem procura uma alternativa deliciosa e divertida, também adequada para crianças. O repolho e as cenouras adicionam um toque de cor e doçura natural, enquanto a gema do ovo na fritura cria um efeito surpresa e um sabor ainda mais rico.
