A torta gelada de limão é uma sobremesa deliciosa que não precisa de cozimento. É feita com iogurte e queijo fresco para barrar. Perfeita em qualquer estação, especialmente no verão pela sua frescura. A camada superior da torta é composta por gelatina de suco de limão, acredite, é uma verdadeira delícia!
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 230,66 (Kcal)
- Instrumentos 20,19 (g) dos quais açúcares 12,05 (g)
- Proteínas 3,77 (g)
- Gordura 15,40 (g) dos quais saturados 3,20 (g)dos quais insaturados 1,53 (g)
- Fibras 0,43 (g)
- Sódio 96,91 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g biscoitos secos (Tipo digestive)
- 90 g manteiga (derretida)
- 250 g iogurte grego (preferencialmente de limão)
- 250 g queijo para barrar (tipo philadelphia)
- 60 g açúcar de confeiteiro
- 35 ml suco de limão (coado e não tratado)
- 250 g creme de leite para bater
- 8 g gelatina em folhas
- 160 ml suco de limão (não tratado e coado)
- 60 ml água
- 80 g açúcar
- 20 g amido de milho
- 2 gotas corante alimentar (amarelo)
- q.b. limão (em fatias)
- q.b. hortelã (folhinhas)
- q.b. chantilly (pitadas)
Ferramentas
- 1 Forma
- 1 Mixer
- 2 Tigelas
- 1 Batedor manual
- 1 Espátula
- 1 Balança
- 1 Colher
- 1 Panela pequena
- 1 Colher
Passos
Para preparar a torta gelada de limão coloque os biscoitos no mixer e triture, depois adicione a manteiga derretida e misture bem até obter uma mistura homogênea.
Despeje a mistura em um aro ou forma de abrir de cerca de 22 cm, compacte bem com as costas de uma colher. Coloque a base na geladeira por pelo menos 15/20 minutos. Enquanto isso, amoleça a gelatina em água fria por 5 minutos.
Agora dedique-se ao recheio: em uma tigela, adicione o iogurte, o queijo para barrar, o açúcar de confeiteiro e a raspa de limão. Misture os ingredientes com um batedor manual, até obter um creme macio. Em uma panela pequena, aqueça o suco de limão e derreta as folhas de gelatina depois de retirá-las da água e espremer. Uma vez derretido, deixe esfriar e quando a mistura estiver morna, despeje no creme e misture para incorporar.
Bata o creme de leite e misture ao creme de iogurte, com movimentos de cima para baixo para não desmontar. (Se quiser fazer minha decoração, reserve um pouco de creme para depois). Despeje o recheio sobre a base de biscoitos e nivele bem a superfície com uma colher, coloque na geladeira para firmar por pelo menos 3 horas.
Após o tempo, prepare a gelatina de limão para a camada superior da torta: Em uma panela pequena, adicione o suco de limão, a água, o açúcar, o amido de milho e algumas gotas de corante amarelo. Misture bem com um batedor manual sem criar grumos, coloque no fogo e continue mexendo por cerca de 5 minutos; até criar um creme espesso. Retire do fogo, sempre mexendo, e deixe esfriar um pouco.
Uma vez pronta, despeje sobre a torta, certifique-se de que esteja bem nivelado e coloque novamente na geladeira para firmar por pelo menos 3 horas. Quando estiver pronta, desenforme a torta sobre um prato e comece a decorar com pitadas de chantilly, fatias de limão e folhinhas de hortelã. Mantenha na geladeira até o momento de servir e bom apetite!
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Conservação da torta gelada de limão
Conserve a torta na geladeira por um par de dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Com os mesmos ingredientes pode-se usar suco de laranja?
Sim, pode-se usar suco de laranja fresco também
Pode-se preparar a torta sem gelatina no recheio?
Sim, pode-se omitir a gelatina, mas leva mais tempo para firmar a torta, que pode ficar menos compacta com o suco de limão.
