As zeppole de cacau assadas no forno são a alternativa dark para surpreender os papais gulosos.

Todos sabemos que tradicionalmente as zeppole para a festa dedicada aos papais são fritas ou assadas e recheadas com deliciosa creme de confeiteiro e amarena; mas como é bom também mudar e propor alternativas, este ano dediquei aos papais e ao meu, que adorava esses docinhos, a versão de cacau.

O creme que acompanha pode ser tanto à base de ricota, que foi o que escolhi, quanto o tradicional, mas também chantilly e creme para espalhar.

Não se assuste se a massa parecer difícil de trabalhar na primeira fase, pois o cacau tende a desagregar; depois, adicionando os ovos, tudo se estabiliza.

Então, querem provar as zeppole de cacau?

LEIA TAMBÉM:

Dificuldade: Média
Custo: Médio
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 5
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

352,92 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 352,92 (Kcal)
Instrumentos 26,89 (g) dos quais açúcares 6,83 (g)
Proteínas 10,16 (g)
Gordura 23,74 (g) dos quais saturados 6,36 (g)dos quais insaturados 3,52 (g)
Fibras 1,35 (g)
Sódio 61,10 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

125 g água
115 g farinha 00
10 g cacau em pó
25 g manteiga
2 ovos
1 pitada açúcar
150 g ricota
150 g creme de leite fresco para bater
2 colheres de chá açúcar de confeiteiro
50 g gotas de chocolate
canela em pó (opcional)

Passos

Use manteiga macia

– Em uma tigela, misture os ingredientes secos peneirados, adicione a colher de chá de açúcar e reserve.
– Coloque a água em uma panela de fundo grosso, adicione a manteiga e espere derreter. Assim que a manteiga começar a chiar, retire a panela do fogo e despeje as farinhas de uma só vez e mexa com o batedor. Coloque a panela de volta no fogo, continuando a mexer.
Na massa sem cacau, a mistura de água, farinha e manteiga normalmente forma uma bola, enquanto com o cacau isso geralmente não acontece, mas é normal!
– Transfira a massa para uma tigela e espere esfriar ligeiramente, em seguida, comece a adicionar os ovos um por um (espere que o primeiro seja completamente incorporado antes de adicionar o segundo) e misture até obter uma massa sem grumos com a consistência de um creme de confeiteiro espesso.
– Transfira a massa para o saco de confeitar com bico de estrela e esprema dois círculos sobrepostos de cerca de 4 cm de diâmetro no tapete microperfurado ou na assadeira levemente untada (não use papel manteiga que inibe o crescimento da massa em altura durante a cocção)
– Ligue o forno a 240/245°C
– Asse as zeppole por 15 minutos a 245°C, depois reduza a temperatura para 220°C e asse por 10 minutos e os últimos 10 minutos a 200°C com o forno entreaberto. Deixe-os secar no forno até esfriarem.
– Misture em uma tigela os ingredientes para o creme de ricota, passe o creme no saco de confeitar, corte as zeppole ao meio e recheie.