Receitas Deliciosas

Ossobuco simples ao vinho branco

in cucina con pina

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Ossobuco simples ao vinho branco com muitas cenouras e aipo, vinho branco e cebolas super saboroso e muito macio. O ossobuco é uma peça muscular de osso perfurado na extremidade do ombro e da coxa do novilho de leite, portanto, cozinhá-lo em um ensopado o torna saboroso e especialmente muito delicado. O ossobuco é um prato típico da Lombardia e é justo deixá-lo para eles, é claro que não me considero à altura deles, mas pretendo simplesmente prepará-lo à minha maneira. Cozido com cenouras e aipo e perfumado com salsa e limão em grande quantidade antes de servi-lo o tornará ainda mais apetitoso.

  • Dificuldade: Média
  • Custo: Médio
  • Tempo de preparação: 50 Minutos
  • Porções: 2
  • Métodos de cozimento: Fogão
  • Culinária: Italiana
  • Sazonalidade: Todas as estações
453,84 Kcal
calorias por porção
Informação Fechar
  • Potência 453,84 (Kcal)
  • Instrumentos 29,61 (g) dos quais açúcares 6,51 (g)
  • Proteínas 23,97 (g)
  • Gordura 13,03 (g) dos quais saturados 0,11 (g)dos quais insaturados 0,32 (g)
  • Fibras 6,20 (g)
  • Sódio 703,48 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 310 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para preparar o ossobuco simples ao vinho branco

  • 500 g ossobuco de vitela
  • 2 cebolas
  • 1 cenoura
  • 1 talho aipo
  • 1 copo vinho branco
  • 2 colheres farinha
  • 1 copo água
  • 1 colher salsa picada
  • 1 limão (casca ralada)

Ferramentas

  • Caçarola
  • Frigideira

Passos

  • Passe rapidamente os ossobucos na farinha, retire o excesso e doure-os na frigideira com óleo quente de ambos os lados. Enquanto isso, descasque as cebolas e corte-as em pedaços pequenos, faça o mesmo com a cenoura, limpe-a com o descascador e corte em rodelas. Limpe o talo de aipo e corte-o em pedaços também.

  • Quando os ossobucos estiverem bem dourados, retire-os da frigideira e reserve-os. Na mesma frigideira, sem lavá-la, adicione o refogado misto de aipo, cenouras e cebola e deixe dourar.

  • Coloque os ossobucos sobre o refogado na frigideira, sal e pimenta, regue com o vinho branco e deixe evaporar, adicione a água, cubra por 30 minutos e cozinhe em fogo médio. Em seguida, rale a casca de um limão e pique junto com a salsa, despeje sobre os ossobucos e continue cozinhando por mais 10 minutos. Desligue e sirva o ossobuco simples ao vinho branco à minha maneira ainda quente.

Você também pode preparar o ossobuco com ervilhas também ao vinho branco. https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ossobuchi-in-umido-con-piselli/

Variações

https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ossobuchi-in-umido-con-piselli/

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in cucina con pina

Meu nome é Pina e minha paixão é a comida e a culinária em geral. No blog, eu me dedico a pratos regionais, como os da minha Sicília, a terra onde nasci. Mas também a pratos do Lácio, a terra que me acolhe há mais de 40 anos, mas, em geral, eu me ocupo de todas as regiões italianas. Viajar e conhecer são minha segunda paixão e, portanto, no meu blog não poderiam faltar pratos do "Mundo". Meu blog é dividido em seções simples e essenciais, como entradas, primeiros pratos, segundos pratos, acompanhamentos, pães e fermentados, geleias e conservas, vinhos e adegas e, obviamente, viagens, sobremesas e, por último, não poderia faltar um espaço dedicado ao gluten free. Receitas fáceis, explicadas passo a passo e sempre atualizadas.

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