A torta caprese de pistache, uma releitura da clássica torta caprese, doce muito conhecido na Itália e também em outras partes do mundo, difundido na Costa Amalfitana e na Península Sorrentina.
Na receita não há farinha, mas apenas pistaches não salgados e triturados e fécula de batata que confere maciez ao doce.
A receita é retirada do site FATTO IN CASA DA BENEDETTA.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6/8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a torta caprese de pistache:
- 220 g pistaches triturados em farinha
- 100 g fécula de batata
- 5 ovos médios (à temperatura ambiente)
- 1 copo pequeno rum
- 200 g manteiga
- 1/2 pacote fermento em pó para bolos
- 200 g açúcar refinado
- 1 pitada sal fino
- a gosto açúcar de confeiteiro
Ferramentas para a torta caprese de pistache:
- 1 Forma com aro removível
- 2 Tigelas
- 1 Batedeira elétrica
Passos para a preparação e cozimento da torta caprese de pistache:
Em uma tigela, coloque as claras com uma pitada de sal e metade do açúcar, bata a mistura.
Em outra tigela, coloque as gemas, o restante do açúcar refinado e bata até obter uma mistura espumosa.
Adicione a manteiga previamente derretida no micro-ondas ou em banho-maria e depois esfriada, acrescente também o rum e misture os ingredientes à mistura.
Adicione aos poucos à mistura a farinha de pistache, a fécula de batata e o fermento em pó para bolos e com a batedeira elétrica bata a mistura até que esteja bem homogênea.
Por último, adicione as claras batidas e incorpore-as à mistura com uma espátula e com movimentos de baixo para cima para não desmontar a mistura.
Despeje a mistura obtida em uma forma com aro removível de 24 centímetros de diâmetro, previamente untada tanto na base quanto ao longo da circunferência, depois coloque um disco de papel manteiga na base e depois enfarinhe a circunferência.
Nivele bem a superfície do doce.
Asse em forno já aquecido a 170° por 40 minutos, sempre faça o teste do palito, ao final do cozimento deixe o bolo esfriar, coloque-o em um prato com a base do bolo voltada para cima, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
