Os pãezinhos coelhinho preparados com farinha de semolina remacinada são fáceis de fazer. Eu os considero perfeitos para a Páscoa, festas e buffets, podendo ser recheados tanto com doce quanto salgado. Bonitos para colocar na mesa, especialmente para os pequenos. Permanecem macios por dias, vamos ver juntos como prepará-los.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 217,47 (Kcal)
- Instrumentos 36,26 (g) dos quais açúcares 0,56 (g)
- Proteínas 6,26 (g)
- Gordura 5,29 (g) dos quais saturados 0,71 (g)dos quais insaturados 1,22 (g)
- Fibras 1,99 (g)
- Sódio 312,76 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g semolina remacinada de trigo duro
- 300 ml água
- 10 g fermento biológico fresco
- 8 g sal (máx 10 g)
- 35 ml azeite de oliva extravirgem
- q.b. leite
- q.b. sementes de gergelim
Ferramentas
- 1 Raspador de metal
- 1 Assadeira
- 1 Tapete
- 1 Tigela
- 1 Cesta de fermentação
- 1 Pincel
Passos
Em uma tigela grande, despeje a água com o fermento e dissolva bem.
Uma vez dissolvido, adicione a farinha de semolina e misture, adicione o azeite de oliva extravirgem e aos poucos comece a amassar com as mãos.
Coloque a massa em uma superfície e finalize adicionando o sal, trabalhe a massa com energia por pelo menos 15 minutos, até criar uma bola lisa. Coloque a massa dentro de uma cesta de fermentação “banetton” e deixe fermentar por pelo menos 3 horas, dentro do forno desligado com a luz acesa.
Quando a massa estiver pronta, com um raspador corte pequenos pedaços de massa, de cerca de 100 g ou menos se desejar pãezinhos menores. De cada 100 g, faça três bolas e forme o coelhinho; com um pedaço de massa faça também as orelhas.
Acima você encontra o vídeo completo
Monte as várias partes pincelando-as com um pouco de leite, finalmente passe também na superfície e depois decore com as sementes de gergelim. Coloque os pãezinhos em cima de uma assadeira forrada com papel manteiga ou um tapete de forno, deixe descansar por meia hora. Asse em forno pré-aquecido em modo estático a 180° por cerca de 25/30 minutos. Lembre-se de que o tempo de cozimento é indicativo, ajuste sempre de acordo com seu forno. Retire os pãezinhos coelhinho do forno e deixe esfriar, e bom apetite!
Conservação dos pãezinhos coelhinho
Os pãezinhos coelhinho devem ser conservados dentro de um saco de papel ou mesmo um saco de tecido para pães.
