Fritters de Couve de Bruxelas, um acompanhamento ou entrada muito saborosa, fácil de preparar. Normalmente a família das crucíferas não agrada muito as crianças, mas posso garantir que preparadas desta forma elas vão adorar. Mesmo sendo fritas, ainda serão um prato saudável, pois utilizamos azeite de oliva extravirgem. Ideais para servir também à temperatura ambiente em um buffet, pois os sabores serão muito mais acentuados, especialmente o pecorino romano. Justamente pela adição deste queijo saboroso, não coloco sal, mas como vocês já devem ter notado, eu costumo comer com pouco sal. De qualquer forma, não exagere na preparação, pois sempre dá tempo de adicionar mais.
Deixo aqui os links de algumas receitas à base de crucíferas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 350 g couve de Bruxelas
- 2 ovos
- 4 colheres pecorino romano ralado
- q.b. sal e pimenta
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Frigideira antiaderente
- 1 Panela
Preparação
Limpamos as couves removendo as primeiras folhas, as mais feias, se houver. Também retiramos o talo, lavamos e as mergulhamos em água fervente por cerca de dez minutos, ou até que estejam macias, mas não desfeitas. Após esse tempo, escorremos e deixamos esfriar.
Enquanto isso, batemos os ovos junto com o pecorino ralado e a gosto uma pitada de sal e pimenta. Simplesmente com o fundo de um copo, fazemos pressão e esmagamos cada couve. Se as couves estiverem pouco cozidas, tenderão a escapar debaixo do copo, então tome cuidado.
Mergulhamos as couves no ovo e logo depois passamos no pão ralado. Fazemos um pouco de pressão e viramos mais de uma vez, para aderir bem a panificação. Usando pão totalmente integral, meus fritters serão certamente mais escuros que os seus.
Colocamos bastante azeite de oliva extravirgem dentro de uma frigideira antiaderente e assim que estiver bem quente, adicionamos os fritters e deixamos cozinhar por alguns minutos. Não levará muito tempo, pois as couves na verdade já estão cozidas. Podemos retirá-las da frigideira assim que estiverem douradas.
Servimos nossos Fritters de Couve de Bruxelas, quentíssimos ou à temperatura ambiente, dependendo das nossas necessidades, mas em qualquer caso, serão certamente deliciosos.
Conselhos
Podemos conservar os fritters na geladeira por dois ou três dias, mas devemos colocá-los em recipientes hermeticamente fechados.
Recomendo sempre escolher recipientes de vidro ou cerâmica, pois o plástico é bastante tóxico.
Também é possível congelar os fritters recém empanados, ou mesmo após fritá-los. O importante é sempre descongelar na geladeira e nunca à temperatura ambiente.
Podem ser aquecidos, se já estiverem cozidos, no forno de micro-ondas.
A arte do arranjo Dominique Loreau
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