O risoto de cogumelos e linguiça é um prato perfeito para as estações de outono e inverno, fácil de preparar e rico em sabor. É preparado tostando o arroz com os cogumelos e a linguiça desmanchada e cozinhando-o como o mais clássico dos risotos. Desta forma, cozinhando juntos, todos os sabores se amalgamarão perfeitamente, resultando em um risoto cremoso e envolvente. É também uma preparação simples e bastante rápida, pois em menos de meia hora o prato está pronto. Naturalmente, se usar cogumelos frescos, será necessário um pouco de tempo para limpá-los cuidadosamente, mas se usar cogumelos congelados, a preparação será ainda mais rápida.
A preparação é muito simples: douramos as linguiças desmanchadas com óleo, manteiga e cebola, deixamos evaporar com o vinho branco e adicionamos os cogumelos cortados em fatias. Nós, tendo usado cogumelos frescos, os escaldamos previamente. Adicionamos o arroz, tostamos e depois adicionamos conchas de caldo fervente levando o risoto ao ponto de cozimento. A poucos minutos do fim do cozimento, adicionamos um sachê de açafrão dissolvido em um pouco de caldo fervente, e fora do fogo, misturamos com manteiga e queijo parmesão ralado.
Quando chega o frio, junto com sopas, cremes e massas assadas, não há nada melhor do que um bom risoto como este com cogumelos e linguiça, mas também com abóbora e speck ou com brócolis. Experimente o risoto de cogumelos e linguiça para o almoço ou jantar e nos diga o que achou.
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Outono, Inverno
Ingredientes para preparar o Risoto de cogumelos e linguiça
- 300 g arroz Carnaroli
- 250 g cogumelos frescos (ou porcini)
- 400 g linguiças
- 500 ml caldo de legumes
- 50 g queijo parmesão ralado
- 20 g manteiga
- 20 ml azeite de oliva extravirgem
- 1 copo vinho branco seco
- 1 sachê açafrão
- sal
- pimenta
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Concha
- 1 Panela pequena
- 2 Fogão
Como preparar o Risoto de cogumelos e linguiça
Para preparar o Risoto de cogumelos e linguiça, comece limpando os cogumelos. Elimine as partes terrosas e mais danificadas e corte-os em fatias. Escalde-os por 5-10 minutos, escorra-os e deixe-os esfriar.
Descasque a cebola, pique-a finamente e refogue em fogo baixo em uma panela com uma noz de manteiga e azeite.
Desmanche a linguiça e adicione ao refogado de cebola. Deixe evaporar com o vinho branco. Adicione os cogumelos e depois o arroz.
Toque em fogo alto, depois adicione um pouco de caldo fervente. Cozinhe o risoto adicionando aos poucos o caldo fervente.
Dissolva o açafrão em uma concha de caldo de legumes e adicione ao risoto perto do final do cozimento, continuando a mexer para amalgamar.
No final do cozimento, ajuste o sal e a pimenta, desligue o fogo e misture com a manteiga restante e o parmesão.
Sirva o risoto de cogumelos frescos e linguiça.
Conservação, variações e conselhos
Você pode conservar o risoto por 2-3 dias na geladeira.
Você pode adicionar no final do cozimento um pouco de salsa fresca picada.
Você pode usar, em vez de cogumelos frescos, cogumelos mistos ou porcini ou champignon.
Você pode usar linguiça temperada com erva-doce.
Você pode usar cogumelos frescos ou congelados.
