Vignarola com aspargos e abobrinhas romanesas, um acompanhamento com sabor tipicamente primaveril (por isso, adiciono à receita original também aspargos e abobrinhas), que combina deliciosamente com qualquer tipo de carne. Eu também gosto de consumi-la como prato único, acompanhada de fatias de pão com sementes tostadas. O tempo de cozimento que propus faz com que os vegetais permaneçam crocantes, então se quiser que fiquem mais macios, continue por mais alguns minutos. A preparação e o procedimento exigem um pouco de atenção, mas nada mais fácil, apenas um pouquinho de paciência para preparar vegetais e legumes. É verdade que pode ser feita também com ingredientes congelados, mas já que estamos na temporada, vamos usar os frescos.
Se você gosta de vegetais cozidos, então não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4/6 porções
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 3 alcachofras romanesas (mammole)
- 200 g favas descascadas
- 150 g ervilhas descascadas
- 100 g alface romana
- 200 g aspargos limpos (opcionais)
- 200 g abobrinhas romanesas (opcionais)
- 100 g guanciale
- 1 cebolinha fresca grande
- 1 raminho hortelã
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal e pimenta
Ferramentas
- 1 Panela antiaderente
- 1 Tabua de corte
- 1 Faca para vegetais
Preparação
Preparamos os ingredientes, para que nosso trabalho seja mais fácil, já que a receita não exige habilidades especiais na cozinha, mas apenas uma série de etapas. Começamos limpando, lavando, secando os vegetais e também nos dedicamos aos legumes, que devem ser retirados das vagens. Uma vez feito isso, a preparação deste prato será certamente muito fácil.
Cortamos o guanciale em tiras, fatiamos a cebola com as alcachofras e fazemos cubinhos com as abobrinhas romanesas, utilizando também as flores.
Picamos transversalmente os aspargos e a alface. Despejamos o azeite em uma panela antiaderente e colocamos para refogar a cebola com o guanciale.
Antes que a base doure demais, adicionamos as alcachofras e, após cerca de 3 minutos, também as favas e as ervilhas. Cozinhamos por 4/5 minutos e depois adicionamos também as abobrinhas romanesas.
Logo em seguida, juntamos os aspargos e, após 3 minutos, também a alface romana com as folhinhas de hortelã. Salgamos, apimentamos a gosto e continuamos o cozimento por pelo menos 10 minutos.
Servimos a nossa Vignarola com aspargos e abobrinhas romanesas, imediatamente e bem quente ou à temperatura ambiente, porque em ambos os casos ficará deliciosa.
Conselhos
A vignarola se mantém na geladeira por dois ou três dias, mas guarde-a em um recipiente de vidro ou cerâmica com tampa hermética.
Evite o plástico, pois libera continuamente substâncias tóxicas.
