Preparo

• Arroz integral
  Lave o arroz para eliminar parcialmente o amido, então:
  • coloque o arroz de molho em uma tigela, em água fria, por 2 horas;
  • mexa de vez em quando;
  • troque a água algumas vezes;
  • enxágue-o bem sob água corrente antes de usar.
  Concluído o processo de deamidação, escorra bem o arroz colocando-o em um coador.

  Se você provar um grão, terá a sensação de comer um arroz que passou por uma pré-cozimento.

  Se usar o arroz basmati reduza o tempo de molho de 2 horas para 30 minutos.

  

• Em uma panela, leve à fervura a água salgada necessária para cozinhar o arroz.
  Coloque o arroz integral na panela.
  Cozinhe o arroz por 3-5 minutos, conforme a consistência desejada, enxágue sob água corrente e escorra bem.

• 

• Prepare o grão-de-bico seguindo o procedimento descrito em cozinhar grão-de-bico na panela de pressão ou, se já estiver pronto no freezer, descongele uma porção dupla.

• Em um copo graduado, coloque:
  • 100 ml de água;
  • caldo de legumes;
  e misture para dissolver o caldo, obtendo um caldo de legumes.

  Em uma panela, adicione alguns talos de salsinha para temperar e as especiarias então:
  • cúrcuma em pó;
  • páprica defumada em pó;
  • pimenta mista em grãos moída na hora;
  ^{ou curry;}
  • um par de pimentas secas picantes inteiras;
  e aqueça em fogo baixo.

  Adicione o caldo de legumes à panela com as especiarias e leve à fervura.

• Com uma pinça de cozinha, retire os talos de salsinha e as pimentas inteiras.

  Adicione o grão-de-bico e incorpore mexendo com uma espátula de silicone.

  Colore a sopa de grão-de-bico com algumas colheres de molho de tomate.
  Corrija o sal e moa a pimenta.

• Deixe ferver em fogo baixo até que a sopa de grão-de-bico atinja a consistência desejada.

  Com o fogo desligado, amasse parte do grão-de-bico com um garfo ou, se preferir, bata com um mixer de imersão.

  Cubra com 100 ml de água [para evitar que o creme de grão-de-bico se espesse].

  Na hora de servir, incorpore a água ao creme de grão-de-bico, leve à fervura e mexa até que recupere a consistência.

• Sirva.
  Você pode adicionar pimentão seco triturado ou aipo em cubos.
  Adicione um fio de azeite a cru, as folhas de manjericão e moa a pimenta.

  O seu dahl de grão-de-bico sem leite de coco está pronto.

  Bom apetite!

• Sirva com:
  • arroz basmati ao açafrão light;
  • pão sem fermento na frigideira fino e crocante.

• A combinação com macarrão, arroz ou outros cereais permite absorver melhor as proteínas das leguminosas.
  Os cereais inseridos nesses pratos, de fato, compensam os aminoácidos ausentes nas leguminosas, permitindo obter um conjunto de aminoácidos completo.
  Escolha cereais preferencialmente integrais.
  Para saber mais: como combinar leguminosas na dieta.