Você conhece aqueles pratos que agradam a todos na família? Aqueles que até as crianças devoram com gosto e que os adultos apreciam pela simplicidade e sabor? Bem, o macarrão de soja com carne moída ao molho agridoce é exatamente um desses pratos!
E se eu te dissesse que o fã número um desta receita é meu filho de 6 anos, você acreditaria?
Lembro-me da primeira vez que preparei para ele. Ele olhou com um pouco de desconfiança, com aquele macarrão tão diferente do que estava acostumado.
Então ele experimentou e seus olhos brilharam! “Papai, é delicioso! Quero comer sempre!”, exclamou com a boca cheia. E desde aquele dia, não há semana que ele não peça.
Mas não é só ele que adora.
Esta receita é realmente um sucesso garantido com todos: agrada a adultos e crianças, é perfeita para um jantar rápido em família após um dia agitado, para um almoço informal com amigos ou mesmo para uma ocasião especial, quando se quer algo diferente do habitual.
O segredo? Uma mistura irresistível de sabores e texturas, com o macarrão de soja que combina perfeitamente com a saborosa carne moída, os pimentões que acrescentam uma nota doce e o molho agridoce que dá aquele toque extra de personalidade.
Se você também está curioso para provar esta receita que conquistou o coração (e o paladar!) de toda a minha família, continue lendo!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera, Verão
Ingredientes
- 380 g macarrão de soja
- 350 g carne moída mista
- 1 cebola
- 1 dente alho
- 1 pimentão vermelho
- 2 colheres óleo de gergelim
- 3 colheres molho de soja
- 4 colheres molho agridoce
Ferramentas
- 1 Wok Lagostina
Passos
Preparação do macarrão de soja:
O macarrão de soja, diferentemente do macarrão tradicional, não precisa ser cozido em água fervente.Para prepará-lo, mergulhe-o em bastante água fria e deixe de molho pelo tempo indicado na embalagem, geralmente de 10 a 15 minutos. Alguns tipos de macarrão de soja, mais grossos, podem precisar de um tempo de molho mais longo, de até 30 minutos ou uma hora.
Se você tiver tempo, pode deixá-los de molho durante a noite ou no dia anterior, assim eles ficarão ainda mais macios e sedosos.
Certifique-se de que a água cubra completamente o macarrão e, se necessário, adicione mais água durante o molho.
Quando estiverem prontos, escorra e enxágue brevemente em água fria para parar o cozimento e evitar que grudem.
Preparação dos legumes:
Para o refogado, utilizaremos cebola, alho e pimentão vermelho.Comece descascando a cebola e o alho.
Em seguida, pique finamente a cebola e o alho. Você pode usar uma faca afiada ou, se preferir, um processador de alimentos. Lave bem o pimentão vermelho, retire o caule, as sementes e os filamentos brancos internos.
Corte o pimentão em tiras finas ou em cubos, conforme sua preferência.
Se quiser adicionar um toque de cor e sabor a mais, pode usar também meio pimentão amarelo ou verde.
Cozimento da carne e do refogado
Para o cozimento, é ideal usar uma frigideira antiaderente grande ou, melhor ainda, um wok.Coloque o óleo de gergelim na frigideira e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola picada e deixe murchar suavemente, mexendo sempre para não queimar. Acrescente o alho picado e deixe dourar por um minuto, depois adicione o pimentão vermelho e cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até que fique levemente amolecido.
Neste ponto, adicione a carne moída e deixe dourar bem, esfarelando com uma colher de pau para evitar a formação de grumos.
Quando a carne estiver bem dourada, despeje o molho agridoce e o molho de soja. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos, para que os sabores se misturem.
União dos ingredientes e cozimento final:
Escorra o macarrão de soja, que você já deixou de molho, e enxágue brevemente em água fria.Adicione-o diretamente na frigideira com o molho de carne e legumes. Misture delicadamente para incorporar os ingredientes e salteie o macarrão em fogo alto por alguns minutos, para que absorva bem o tempero. Prove e, se necessário, ajuste o sal.
Se preferir um sabor mais agridoce, pode adicionar mais uma colher de molho agridoce. Se quiser um sabor mais intenso, adicione um pouco mais de molho de soja.
Empratamento e serviço
Assim que cozidos, desligue o fogo e deixe o macarrão de soja descansar por alguns minutos. Isso permitirá que os sabores se intensifiquem e o macarrão absorva ainda mais o tempero.Sirva o macarrão de soja com carne moída bem quente, decorando a gosto com sementes de gergelim torradas, coentro fresco picado ou uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora.
Bom apetite!
Aqui estão algumas dicas, variações e sugestões de armazenamento para o macarrão de soja com carne moída:
Dicas:
Qualidade dos ingredientes: Use ingredientes frescos e de boa qualidade para obter um prato ainda mais saboroso.
Tipo de carne:
Você pode substituir a carne moída de boi por carne de porco, frango ou peru, ou usar uma mistura de carnes.
Cozimento da carne:
Tome cuidado para não cozinhar demais a carne moída, caso contrário, ela ficará seca. É importante que permaneça macia e suculenta.
Intensidade do sabor:
Se quiser um prato mais saboroso, pode adicionar uma colher de chá de pasta de curry ou uma pitada de páprica doce ou picante ao refogado.
Guarnições:
Além das sementes de gergelim e coentro fresco, você pode decorar o prato com amendoins torrados picados, cebolinha fatiada, brotos de feijão ou fatias de limão.
Variações:
Legumes:
Você pode adicionar outros legumes ao refogado, como cenouras, abobrinhas, cogumelos, acelga chinesa, brócolis ou ervilhas.
Molhos:
Experimente com diferentes molhos, como molho teriyaki, molho de ostras ou molho picante sriracha.
Proteínas:
Você pode adicionar tofu em cubos ou camarões no lugar da carne moída, para uma versão vegetariana ou de frutos do mar.
Macarrão:
Você pode usar outros tipos de macarrão, como macarrão de arroz ou de trigo sarraceno.
Armazenamento:
Sobras: Se sobrar alguma coisa, você pode armazenar na geladeira em um recipiente hermético por até 2 dias.
Aquecimento:
Para aquecer o macarrão de soja, você pode usar o micro-ondas ou uma frigideira antiaderente. Adicione um pouco de água ou caldo para evitar que sequem demais.
Congelamento:
Não recomendo congelar o macarrão de soja, pois sua textura pode se alterar após o descongelamento.
Espero que essas dicas sejam úteis para você!
Vinho para acompanhar o macarrão de soja com carne moída ao molho agridoce:
Combinar vinho com um prato de macarrão de soja com carne moída ao molho agridoce exige um pouco de atenção para equilibrar os sabores.
O molho agridoce, com suas notas doces e ácidas, pode ser um pouco traiçoeiro para o vinho.
Aqui estão algumas opções que você pode considerar: Vinhos brancos:
Riesling:
Um Riesling alemão, com sua acidez vibrante e aromas frutados, pode contrastar bem com a doçura do molho agridoce e acompanhar as notas picantes do prato. Em particular, um Riesling da Mosel, com sua mineralidade e notas cítricas, pode ser uma ótima escolha.
Gewürztraminer:
Se você gosta de vinhos aromáticos, um Gewürztraminer da Alsácia pode ser interessante. Seus aromas de lichia, rosa e especiarias combinam bem com os sabores exóticos do molho agridoce.
Müller-Thurgau:
Um Müller-Thurgau, com sua frescura e aromas delicados de frutas de polpa branca, pode ser uma combinação mais leve e refrescante, ideal se o prato não estiver excessivamente picante.
Vinhos rosés:
Cerasuolo d’Abruzzo:
Um rosé com boa estrutura e acidez, como o Cerasuolo d’Abruzzo, pode suportar bem a complexidade do molho agridoce e acompanhar a carne moída.
Vinhos tintos:
Lambrusco:
Surpreendentemente, um Lambrusco espumante, com sua leve doçura e acidez vibrante, pode criar uma combinação interessante com o molho agridoce. Escolha um Lambrusco di Sorbara, que é mais seco e fresco.
Pinot Noir:
Se você prefere um vinho tinto tranquilo, um Pinot Noir do Alto Adige, com seus taninos delicados e notas de frutas vermelhas, pode ser uma opção interessante.
Dicas:
Temperatura de serviço:
Sirva o vinho branco ou rosé bem frio, enquanto o vinho tinto um pouco fresco.
Intensidade do prato:
Se o prato for muito picante, escolha um vinho com boa acidez e aromaticidade para equilibrar o picante.
Sabor pessoal:
No final das contas, a melhor combinação é aquela que você mais gosta!
Experimente e descubra qual vinho se adapta melhor ao seu paladar.
Saúde! 🥂
Saúde! 🥂
FAQ (Perguntas e Respostas)
Aqui estão algumas perguntas e respostas que vocês me fizeram sobre o macarrão de soja:
O macarrão de soja é sem glúten?
Sim, o macarrão de soja é naturalmente sem glúten, por isso é uma ótima alternativa para quem tem doença celíaca ou intolerância ao glúten.
Como se cozinha o macarrão de soja?
Diferentemente do macarrão de trigo, o macarrão de soja não é cozido em água fervente. Basta deixá-lo de molho em água quente pelo tempo indicado na embalagem (geralmente de 10 a 15 minutos), escorrê-lo e adicioná-lo aos seus pratos favoritos.
O macarrão de soja engorda?
O macarrão de soja é geralmente baixo em gordura e calorias, e pode ser uma opção mais leve em comparação com o macarrão tradicional. No entanto, é importante considerar o molho e os outros ingredientes do prato para avaliar o aporte calórico total.
Qual é o sabor do macarrão de soja?
O macarrão de soja tem um sabor neutro e delicado, que combina bem com diversos molhos e temperos. Ele absorve facilmente os sabores dos outros ingredientes, por isso é muito versátil na cozinha.
Quais são os benefícios do macarrão de soja?
O macarrão de soja é uma boa fonte de proteínas vegetais e fibras, e é baixo em gorduras saturadas. Além disso, é fácil de digerir e pode ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue.Onde comprar macarrão de soja?
O macarrão de soja é facilmente encontrado em supermercados, lojas de produtos asiáticos e online. Está disponível em diferentes formas e tamanhos, como espaguete, vermicelli e fettuccine.
Como conservar o macarrão de soja?
O macarrão de soja seco pode ser armazenado por um longo tempo em um lugar fresco e seco. Uma vez cozido, pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético por até 2 dias.
O macarrão de soja é adequado para veganos?
Sim, o macarrão de soja é um alimento vegano, pois é feito apenas com farinha de soja e água.
