Croissants de iogurte super macios, você deve anotar esta receita entre suas favoritas porque esses croissants têm uma maciez única, são uma nuvem de suavidade! Fazia muito tempo que eu trabalhava neste massa e finalmente cheguei ao que para mim é o resultado perfeito, perfumados, macios, perfeitos tanto sozinhos quanto recheados como você preferir, ideais para cafés da manhã e lanches de toda a família e, uma vez frios, você também pode congelá-los e ter sempre um estoque pronto no freezer! E agora corra para a cozinha para experimentar essas nuvens de infinita doçura e maciez, os brioches mais macios que você já comeu!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 18
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os croissants de iogurte super macios
- 1 ovo
- 80 g manteiga
- 300 g farinha Manitoba
- 150 g farinha 00
- 250 g iogurte grego (natural)
- 130 g açúcar refinado
- casca ralada de 1 limão
- 4 g fermento biológico seco
- 1 ovo
- 2 colheres leite
Ferramentas úteis
- 1 Batedeira
- 1 Tábua
- 1 Balança de alimentos
- 1 Rolo de massa
- Papel manteiga
- 1 Pincel
- 1 Espátula
- 1 Tigela
Preparação dos croissants de iogurte super macios
Despeje na tigela da batedeira as farinhas, o açúcar e o fermento, misture rapidamente com uma espátula de cozinha.
Continue adicionando na tigela da batedeira o iogurte, a manteiga em temperatura ambiente e o ovo, insira o gancho de amassar e ligue a batedeira na velocidade 2, deixe por 10 minutos, depois desligue e cubra com um pano, deixe descansar 5 minutos.
Após o descanso de 5 minutos, ligue novamente na velocidade 2 por mais 5 minutos, depois desligue.
Transfira a massa para a tábua levemente enfarinhada, modele em formato de bola e coloque em uma tigela de vidro para crescer, cubra a tigela com filme plástico e coloque no forno desligado e fechado até dobrar de volume (aproximadamente 3/4 horas, dependendo da temperatura externa).
Quando a massa tiver dobrado de volume, retire, divida em duas partes iguais, modele cada parte em formato redondo estendendo com o rolo de massa na espessura de cerca de 3/4 mm, corte em muitos triângulos (18 peças para croissants médios-pequenos e 12 peças para croissants grandes).
Enrole cada triângulo começando pela parte mais larga, coloque os croissants em uma assadeira com papel manteiga e coloque no forno fechado e desligado para crescer até dobrar de volume (vai demorar cerca de 2 horas, o tempo de fermentação varia de acordo com a temperatura externa).
Quando os croissants de iogurte tiverem dobrado de volume, retire-os do forno, ligue-o a 250°, quando estiver quente, pincele os croissants com a mistura de ovo e leite (devidamente batidos juntos) e asse.
Asse os croissants de iogurte por 20/25 minutos, sempre verifique o cozimento porque cada forno é diferente do outro, esses croissants estão prontos quando a superfície estiver bem dourada, uma vez assados, retire-os do forno e deixe esfriar! E voilà, aqui estão prontos esses croissants de iogurte super macios para saborear!
CROISSANTS DE IOGURTE SUPER MACIOS
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Conselhos
Uma vez frios, você pode guardar os croissants de iogurte super macios em um saco do tipo freezer, eles permanecerão macios por 4/5 dias.
Antes de comer, você pode passá-los no forno por 2 minutos, eles ficarão ainda mais gostosos!
Você pode recheá-los com geleia, creme, chantilly ou Nutella.
