Imagine: o dia acabou, as crianças voltaram da escola e um cheirinho delicioso invade a casa. Lá fora já está escuro, a mesa está posta e o ambiente é relaxante. Falta apenas um toque de magia para tornar o jantar perfeito: alcachofras crocantes e saborosas, cozidas na fritadeira a ar. Sem excesso de óleo, com um coração macio e um aroma que conquista, essas alcachofras são um verdadeiro prazer para o paladar.
Quem não deseja um jantar saboroso e pronto em poucos minutos, especialmente após um dia cansativo?
Com esta receita super fácil, você poderá saborear um acompanhamento leve e versátil, perfeito para acompanhar qualquer prato principal.
E enquanto a fritadeira faz o seu trabalho, você terá tempo para brincar com as crianças, conversar com seu parceiro ou simplesmente relaxar um pouco.
Curioso para descobrir como preparar essas deliciosas alcachofras em apenas 15 minutos?
Continue lendo!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Outono, Inverno
- Potência 48,37 (Kcal)
- Instrumentos 9,68 (g) dos quais açúcares 0,79 (g)
- Proteínas 2,32 (g)
- Gordura 0,92 (g) dos quais saturados 0,16 (g)dos quais insaturados 0,13 (g)
- Fibras 4,57 (g)
- Sódio 180,34 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 10 alcachofras
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- Meia limão
- 1 ramalhete salsinha
- q.b. sal
- 1 pitada pimenta-do-reino
- 2 colheres farinha
Ferramentas
- 1 Fritadeira a ar
Passos
Preparação das alcachofras:
Comece limpando cuidadosamente cada alcachofra.
Primeiro, remova as folhas externas mais duras e coriáceas, aquelas que são difíceis de soltar. Continue até alcançar o coração macio da alcachofra, de um bonito tom verde-claro.
Com uma faca afiada ou um descascador, retire a penugem interna (aquela penugem) se houver, para evitar que fique amarga.
Quanto ao talo, você pode decidir se o deixa preso à alcachofra após descascá-lo com um descascador de legumes, ou se o separa e o cozinha separadamente em rodelas.
Lembre-se de que o talo da alcachofra é rico em fibras e tem um sabor delicado, por isso vale a pena usá-lo!
Corte e imersão:
Uma vez limpas, corte cada alcachofra em quartos, cortando primeiro ao meio e depois em quatro partes.À medida que as limpa e corta, mergulhe-as em uma tigela com água fria acidulada com suco de limão.
Este passo é fundamental para evitar que as alcachofras oxidem em contato com o ar e adquiram uma cor escura pouco atraente.
A água acidulada ajuda a preservar a cor verde brilhante e o sabor fresco das alcachofras.
Passado o tempo necessário (cerca de 15-20 minutos), escorra-as e passe-as rapidamente sob água corrente fria para eliminar quaisquer resíduos de limão.
Finalmente, seque-as com um pano limpo para secá-las bem antes de cozinhar.
Cozimento na fritadeira a ar:
Transfira as alcachofras para uma tigela grande.
Tempere com azeite de oliva extravirgem, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Para dosar melhor o óleo e obter uma cocção leve e crocante, recomendo usar um borrifador. Desta forma, você evitará excessos nos temperos e as alcachofras não ficarão oleosas.
Adicione uma colher de chá de farinha e misture bem, para que as alcachofras fiquem uniformemente temperadas.
A farinha ajudará a criar uma crosta dourada e crocante durante o cozimento.
Coloque os quartos no cesto da fritadeira a ar, espaçando-os ligeiramente para favorecer a circulação do ar quente.
Cozinhe a 180°C por 10-15 minutos, verificando o cozimento próximo do final. As alcachofras estarão prontas quando estiverem douradas e crocantes por fora e macias por dentro.
Se necessário, prolongue o cozimento por alguns minutos.
Serviço:
Suas alcachofras crocantes na fritadeira a ar estão prontas para serem saboreadas!
Sirva-as quentes como acompanhamento delicioso para acompanhar seus pratos favoritos de carne, peixe ou vegetais.
Você pode apreciá-las ao natural, realçando seu sabor delicado, ou com uma pitada de sal, pimenta-do-reino e uma pitada de salsinha fresca picada para um toque extra de frescor.
Bom apetite!
Aqui estão algumas dicas de conservação e deliciosas variações para suas alcachofras crocantes na fritadeira a ar:
Conservação:
Na geladeira:
As alcachofras cozidas na fritadeira a ar podem ser armazenadas na geladeira por 2-3 dias, em um recipiente hermético ou cobertas com filme plástico.
Aquecimento:
Para saboreá-las melhor, aqueça-as na fritadeira a ar por alguns minutos a 180°C, para que fiquem crocantes novamente. Como alternativa, você pode aquecê-las em uma frigideira com um fio de óleo ou no micro-ondas.
Variações:
Alcachofras aromatizadas:
Antes de cozinhar, adicione aos quartos de alcachofra ervas aromáticas como alecrim, tomilho, hortelã ou uma pitada de pimenta para um toque picante.
Alcachofras gratinadas:
Coloque as alcachofras cozidas em um refratário, polvilhe com farinha de rosca, queijo parmesão ralado e um fio de óleo e gratine no forno por alguns minutos até dourar.
Alcachofras recheadas:
Antes de cozinhar, recheie as alcachofras com um recheio à base de farinha de rosca, queijo, ovos e salsinha.
Alcachofras com empanado:
Passe os quartos de alcachofra na farinha, no ovo batido e na farinha de rosca antes de cozinhá-los na fritadeira a ar para uma versão ainda mais crocante.
Alcachofras com batatas:
Adicione ao cesto da fritadeira a ar também batatas cortadas em quartos para um acompanhamento completo e delicioso.
Dicas extra:
Para uma limpeza mais fácil, você pode usar luvas para evitar manchar as mãos com a alcachofra.
Se as alcachofras forem muito grandes, você pode cortá-las em quartos menores para um cozimento mais uniforme.
Para um resultado ainda mais crocante, você pode aumentar a temperatura da fritadeira a ar para 200°C nos últimos minutos de cozimento.
Espero que essas ideias sejam úteis para você experimentar novas receitas e saborear as alcachofras de maneiras sempre diferentes! 😊
Vinho para combinar com alcachofras crocantes na fritadeira a ar:
Aqui estão 4 vinhos que combinam bem com alcachofras crocantes na fritadeira a ar, com atenção à sua disponibilidade na Itália:
Vermentino di Sardegna:
Um branco fresco e salgado, com notas de flores brancas e cítricos, que equilibra bem o sabor ligeiramente amargo das alcachofras e sua crocância.
Grechetto di Todi:
Outro branco da Úmbria, com notas florais e frutadas, com boa mineralidade e uma leve nota amarga que combina bem com as alcachofras.
Franciacorta Brut:
Se você prefere espumantes, um Franciacorta Brut com sua frescura e perlage pode ser uma ótima escolha para acompanhar as alcachofras, especialmente se servidas como aperitivo.
Cerasuolo d’Abruzzo:
Um rosé fresco e frutado, com notas de cereja e frutas vermelhas, que combina bem com a delicadeza das alcachofras e seu cozimento leve.
Dicas extras para combinação:
Se você adicionou ervas aromáticas ou especiarias às alcachofras, leve isso em consideração ao escolher o vinho, procurando uma combinação que realce os aromas.
A temperatura de serviço do vinho é importante:
sirva os brancos e o rosé frescos, enquanto o Franciacorta deve ser servido bem gelado.
Saúde! 🥂
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar alcachofras congeladas para esta receita?
Sim, você pode usar alcachofras congeladas, mas precisará ajustar o tempo de cozimento. Comece com uma temperatura mais baixa (cerca de 160°C) e aumente o tempo de cozimento para 20-25 minutos, verificando frequentemente para evitar que queimem.
Como posso saber se as alcachofras estão cozidas?
As alcachofras estarão prontas quando estiverem douradas e crocantes por fora e macias por dentro. Você pode verificar o cozimento espetando um quarto com um garfo: se entrar facilmente, estão prontas.
O que posso fazer se as alcachofras grudarem no cesto da fritadeira?
Para evitar que as alcachofras grudem, certifique-se de enxugá-las bem após lavá-las e de untar ligeiramente o cesto da fritadeira com um fio de óleo. Você também pode usar uma folha de papel manteiga perfurada no fundo do cesto.
Posso adicionar outros ingredientes às alcachofras?
Claro! Você pode adicionar aos quartos de alcachofra ervas aromáticas como alecrim, tomilho, hortelã ou uma pitada de pimenta. Você também pode adicionar dentes de alho ou cebolas fatiadas finamente.
As alcachofras na fritadeira a ar são um prato leve?
Sim, as alcachofras cozidas na fritadeira a ar são um acompanhamento leve e saudável, pois exigem muito menos óleo em comparação com a fritura tradicional.
Com o que posso servir as alcachofras crocantes?
As alcachofras crocantes na fritadeira a ar são um acompanhamento versátil que combina com muitos pratos. São ótimas com carne, peixe, ovos, queijos ou simplesmente com uma fatia de pão caseiro.
Espero que estas FAQ sejam úteis para você! 😊
