A pasta choux é uma massa básica de origem francesa e é preparada com poucos e simples ingredientes: água, farinha, manteiga e ovos. Uma massa que prevê dupla cocção, primeiro na panela e depois no forno.
Esta massa é também chamada de massa para profiteroles e é usada nas confeitarias para fazer produtos salgados ou doces.
Adoro tanto ver o seu cozimento no forno enquanto elas crescem e deixam uma pequena cavidade no centro, pronta para ser recheada com creme de confeiteiro, creme de leite, chocolate. Se quiser, porém, pode também obter a versão salgada e recheá-la com frios, queijos ou mousses salgadas.
Na receita explicarei passo a passo como obter profiteroles perfeitos usando algumas pequenas dicas, além disso deixo também o vídeo.
Não perca estas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes Pasta choux
- 3 ovos
- 125 ml água
- 90 g manteiga
- 125 g farinha 00
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Colher de pau
- 1 Sac a poche
- 1 Bico estrela
Passos Pasta choux
Preparar a pasta choux é realmente muito simples e não complicado como pode parecer. Pegue uma panela de fundo grosso, coloque a água, a manteiga e uma pitada de sal e leve à fervura.
Retire a panela do fogo, adicione a farinha e misture. Coloque a mistura de volta no fogo e continue a mexer até que não grude nas laterais, desligue e deixe esfriar um pouco. Com a ajuda de uma batedeira planetária ou de um simples liquidificador, adicione um ovo de cada vez, incorporando bem antes de adicionar o próximo ovo.
Trabalhe a mistura até que todos os ingredientes estejam bem amalgamados entre si. Coloque a pasta choux em um saco de confeiteiro com um bico estrela grande e em uma assadeira untada forme círculos.
Asse em forno ventilado já quente a 200° e cozinhe por 15 minutos. Depois diminua a temperatura do forno para 180° e cozinhe por mais 8 minutos. Uma vez assadas, deixe a pasta choux no forno desligado por mais 10 minutos. Abra a porta e na sua trava coloque uma colher de pau. Desta forma, os profiteroles irão secar um pouco e não murcharão.
E aqui estão elas prontas, lindas e crescidas!
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