Lampuga alla ‘água louca’ e não me diga que preparo todos os tipos de peixe à ‘água louca’, esta receita muito versátil qualquer tipo de peixe se presta bem. Mas se você notar uma certa semelhança com os nomes capone e caponata siciliana saiba que no fundo talvez haja algo de verdade, os nobres abastados do século XIX consumiam a caponata com diferentes tipos de peixes e crustáceos enquanto o povo tinha que se contentar com as berinjelas. A carne de cor branca e sabor delicado do capone pode ser comparada a peixes mais nobres, isenta de gorduras e com ômega 3, vitaminas e sais minerais, não contém metais pesados como o mercúrio e só é pescado por poucos meses do ano, 2 ou 3 no máximo, e a estação perfeita é certamente o outono.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
- Potência 334,78 (Kcal)
- Instrumentos 9,66 (g) dos quais açúcares 10,54 (g)
- Proteínas 23,06 (g)
- Gordura 20,87 (g) dos quais saturados 5,43 (g)dos quais insaturados 4,36 (g)
- Fibras 1,27 (g)
- Sódio 85,53 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 280 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g lampuga
- 350 g tomatinhos
- 1 dente alho
- 30 g azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres salsinha picada
- 60 g vinho branco seco
- 190 g água
Ferramentas
- Panela
- Tábua de Corte
- Faca
Passos
Na panela, coloque o azeite com o alho e a salsinha para aquecer, assim que o alho dourar, adicione os tomatinhos e o vinho branco.
Cozinhe por alguns minutos.
Adicione a água, ajuste o sal, cubra e cozinhe por 15 minutos em fogo médio.
Enquanto isso, abra a lampuga ao meio e delicadamente com uma faca afiada remova a espinha central.
Coloque a lampuga na panela com o tomate, deixe cozinhar 5 minutos.
Desligue o fogo, polvilhe com a salsinha fresca, cubra com a tampa e após alguns minutos leve à mesa e não esqueça o pão para molhar no molho.
Aqui está a lampuga alla ‘água louca’.
Sobre a lampuga
Você já leu o livro de Ernest Hemingway O Velho e o Mar? Parece que é a lampuga ou capone, chame como preferir, o peixe que Santiago come para se alimentar enquanto caçava o marlin, o peixe marinho. Nas primeiras edições do livro, erroneamente na tradução, pensaram no golfinho, mas hoje se sabe com certeza que se tratava na verdade da lampuga.
Perguntas Frequentes (FAQs)
Como se chama o peixe capone?
Em italiano, o peixe capone se chama lampuga
Onde se pesca a lampuga?
A lampuga é pescada no Mar Mediterrâneo e no Mar Tirreno, na Sicília, Sardenha e Campânia.
