Arroz com aspargos e camarões na panela de pressão, rápido, delicado e delicioso. Para esta receita, usei manteiga sem lactose, mas que pode sempre ser substituída por azeite de oliva extravirgem. Se tiver um pouco de tempo a perder, mas não é necessário, retire as pontas dos aspargos e cozinhe-as à parte por três minutos, passando-as imediatamente sob água corrente. Elas serão ótimas para decorar o prato, se tiver convidados a quem servir esta deliciosa refeição, talvez mesmo para o almoço de Páscoa. Usei camarões congelados para agilizar a preparação, mas se tiver tempo disponível, compre os frescos para um sabor mais intenso. Obviamente calcule bem o descarte, caso contrário, no final pesarão menos do que a receita pede. Para quem tem receio de usar a panela de pressão, recomendo ler o seguinte artigo: A panela de pressão e seu uso.
Se você gosta de arroz e panela de pressão, então não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Páscoa
Ingredientes
- 320 g arroz Carnaroli
- 300 g aspargos
- 300 g camarões congelados
- 40 g manteiga
- 1 dente alho
- 1 pacotinho açafrão
- 100 g vinho branco seco
- 800 g água
- q.b. parmesão ralado não necessário
Ferramentas
- 1 Panela de pressão
- 2 Panelinhas
- 1 Papel absorvente
Preparação
Limpe e lave bem os aspargos, deixando-os de molho por cerca de 5 minutos. Em seguida, enxágue-os sob água corrente e seque-os bem. Depois que os camarões tiverem descongelado na geladeira, com um palito ou uma faquinha pontuda, retire o intestino e lave-os rapidamente. Escorra-os e seque-os com papel absorvente para eliminar toda a água residual.
Na panela de pressão, coloque um dente de alho inteiro, a manteiga, ou a mesma quantidade de azeite de oliva extravirgem, e deixe dourar levemente. Depois de cortar os aspargos em rodelinhas, coloque-os na panela de pressão junto com os camarões.
Adicione o arroz e deixe tostar por um ou dois minutos. Após deglacear com o vinho branco quente, adicione também a água, sempre quente, na qual dissolvemos o açafrão. Salgue levemente e misture.
Neste ponto, feche a panela hermeticamente, abaixe a alavanca da válvula e aumente o fogo ao máximo. Quando ouvir um forte assobio, abaixe para o mínimo e deixe cozinhar por cerca de 7/8 minutos (regule o tempo de cozimento lendo os minutos no pacote do arroz, sempre calculando a metade). Depois do tempo necessário, desligue e levante delicadamente a alavanca da válvula para liberar todo o vapor. Ajuste o sal, misture como se estivesse fazendo uma manteiga e sirva imediatamente. Se o arroz estiver muito líquido, cozinhe mais um minuto, mas não exagere, pois deve permanecer cremoso.
Finalmente, decore com as pontas dos aspargos (caso as tenha reservado e escaldado por 3 minutos) e um fio de azeite de oliva extravirgem a cru.
Sirva o nosso Arroz com aspargos e camarões na panela de pressão, bem quente e, se desejar, pode polvilhar com parmesão ralado.
Dicas
O arroz com aspargos e camarões pode ser perfeitamente conservado na geladeira por pelo menos dois dias, mas em um recipiente hermeticamente fechado.
Também podemos congelá-lo e, após descongelá-lo lentamente sempre na geladeira, podemos reaquecê-lo no micro-ondas ou colocá-lo em uma travessa para fazer um gratinado.
