Uma torta salgada muito saborosa e muito simples de fazer, perfeita para servir como aperitivo. O crumble salgado de legumes se prepara em poucos minutos, com uma massa semelhante à da clássica sbriciolata doce… para o recheio escolhi abobrinhas e pimentões, mas você pode usar outros legumes da estação. Se quiser enriquecer a torta, pode adicionar presunto cozido ou speck em cubinhos. Experimente esta receita, é realmente deliciosa e cheia de sabor!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 323,56 (Kcal)
- Instrumentos 31,01 (g) dos quais açúcares 1,44 (g)
- Proteínas 10,13 (g)
- Gordura 18,31 (g) dos quais saturados 11,50 (g)dos quais insaturados 6,23 (g)
- Fibras 1,41 (g)
- Sódio 232,91 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 30 g sêmola de trigo duro
- 25 g Grana Padano ralado
- 7 g fermento instantâneo para preparações salgadas
- Meia colher de chá sal fino
- 130 g manteiga (fria)
- 1 ovo (grande)
- 2 abobrinhas
- 1 pimentão
- 100 g provolone
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- ervas aromáticas (a gosto)
Ferramentas
- Forma de 22 cm
- Frigideira
- Batedeira ou processador de alimentos
Preparação
Comece pelos legumes: corte as extremidades das abobrinhas e corte-as em cubos, limpe o pimentão retirando as sementes e corte-o também em cubos.
Coloque tudo em uma frigideira com um fio de azeite extravirgem, adicione uma pitada de sal, um punhado de ervas aromáticas e refogue os legumes por 8-10 minutos. Quando estiverem prontos, desligue e deixe esfriar.
Enquanto isso, prepare a massa colocando na batedeira (ou no processador de alimentos) a farinha, a sêmola, o grana, o fermento instantâneo e o sal.
Adicione a manteiga fria cortada em pedacinhos e misture até obter uma mistura arenosa.
Adicione o ovo (ligeiramente batido) e incorpore, você obterá uma massa esfarelada.
Forre a forma com papel manteiga (ou unte-a). Coloque cerca de metade da massa, pressionando e criando uma borda ao redor.
Distribua sobre esta base o provolone, cortado em fatias finas (1).
Agora adicione os legumes, escorrendo-os do excesso de óleo, se houver (2).
Por fim, cubra com o restante da massa esfarelada (3).
Coloque a torta no forno estático a 180° e asse por 35-40 minutos, ou até que fique dourada e seca na base.
O crumble salgado de legumes está pronto, deixe esfriar por pelo menos 10-20 minutos antes de servir, assim você poderá cortar as fatias sem quebrá-las. Se quiser, pode decorar com ervas aromáticas frescas.
Conselhos e variações
Você pode personalizar o recheio com outros legumes à escolha, como berinjelas, cenouras, cogumelos champignon, etc.
Você pode substituir o provolone por ricota ou queijo cremoso.
Se não tiver sêmola, pode usar farinha integral ou outra farinha 00.
Ajuste sempre o tempo e temperatura de cozimento de acordo com as características do seu forno. Recomendo usar uma forma de aro removível, assim será mais fácil retirar a torta.
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