Alcachofras com anchovas na panela de pressão, um acompanhamento saboroso, original e de fácil e rápida preparação, perfeito para servir também em almoços festivos com um bom segundo prato de carne.
Na receita, você encontrará o procedimento tanto com a panela de pressão clássica quanto com o multicooker (quantidades dos ingredientes e tempos de cozimento permanecem inalterados).
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para as alcachofras com anchovas na panela de pressão:
- 4 alcachofras
- 1 dente alho fresco
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- 70 ml vinho branco seco
- 60 ml caldo de legumes
- 6 filés anchovas
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta
- q.b. salsinha picada
Ferramentas para as alcachofras com anchovas na panela de pressão:
- 1 Panela de pressão Irradial Lagostina
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Passos para a preparação e cozimento das alcachofras com anchovas na panela de pressão:
Primeiramente, limpe as alcachofras e em uma tigela grande coloque água com suco de limão.
Pegue uma alcachofra, retire as folhas externas mais duras e depois elimine as pontas com um corte reto, encurte também o caule e remova a camada externa mais resistente.
Divida-a ao meio no sentido do comprimento, retire a barba se houver e corte a alcachofra em 4 partes e coloque-as na água com suco de limão preparada anteriormente, corte a outra metade da alcachofra em 4 pedaços e continue com o mesmo procedimento com as outras alcachofras.
Recomendamos usar luvas para que suas mãos não se sujem com as alcachofras e fiquem mais protegidas das espinhas.
Na panela de pressão, coloque o dente de alho e o azeite de oliva extra virgem, deixe dourar bem, depois adicione os filés de anchovas, deixe dourar e depois adicione as alcachofras previamente escorridas da água, o vinho branco, o caldo, sal e pimenta (não adicione muito sal porque as anchovas já são salgadas).
Feche a panela, em fogo médio, deixe ganhar pressão, depois abaixe o fogo ao mínimo e cozinhe por 9 minutos.
Passado o tempo, desligue o fogo, gire a válvula para liberar a pressão da panela, retire a tampa e transfira as alcachofras para um prato, polvilhe com salsinha picada fresca se desejar.
PROCEDIMENTO COM O MULTICOOKER.
Prepare as alcachofras como na receita, depois no cesto do multicooker, coloque o azeite, o dente de alho e os filés de anchova com o programa SOFRITAR, deixe dourar bem, depois adicione os outros ingredientes, coloque o programa Cozimento a Pressão, cubra com a tampa e cozinhe por 9 minutos.
Passado o tempo, desligue a panela, gire a válvula para liberar o vapor e retire a tampa.
Conselhos:
Após cozidas, retire imediatamente o dente de alho para evitar que algum convidado o coma sem querer.
Para acelerar a preparação, você também pode comprar as alcachofras já limpas que estão disponíveis no balcão de verduras frescas.
