Creme de legumes na panela de pressão, um prato principal fresco que nos introduz à primavera. Simples de fazer e muito rápido de cozinhar, porque realmente bastam 10 minutos na panela de pressão. Ideal para servir também durante o almoço de Páscoa, porque é leve e fresco, adequado após um café da manhã abundante. Se você é como eu e adora hortelã fresca, recomendo adicionar algumas folhinhas ao servir este delicioso creme, pois combina muito bem. Uma receita que pode ser bem executada, mesmo para quem tem pouca prática com a panela de pressão. Em qualquer caso, para qualquer dúvida, dê uma olhada no meu artigo: a panela de pressão e seu uso.
Se você gosta de cozinhar com a panela de pressão ou está curioso, então não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 250 g aspargos
- 200 g batatas
- 2 cebolas frescas
- 200 g abobrinhas romanesas
- 200 g agrião
- 200 g ervilhas descascadas
- 200 g iogurte grego
- 1 suco de limão
- 6 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal e pimenta
Ferramentas
- 1 Panela de pressão
- 1 Mixer de mão
- 2 Tigelinhas
Preparação
Limpamos todos os legumes, lavamos e secamos. Se compramos ervilhas para descascar, preparamos e reservamos. Removemos as pontas dos aspargos, com cerca de 3/4 centímetros de comprimento, e cortamos o restante dos talos. Fatiamos também as pontas e deixamos marinar em uma tigelinha, com uma colher de sopa de azeite de oliva extravirgem, sal e pimenta.
Cortamos grosseiramente as abobrinhas romanesas, as batatas, o agrião e as cebolinhas, deixando também toda a parte verde (não se desperdiça nada).
Colocamos todos os legumes dentro da panela de pressão, junto com 4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem, uma pitada de sal e 800 gramas de água. Misturamos e fechamos a panela de pressão hermeticamente com sua tampa. Abaixamos a alavanca da válvula e colocamos no fogo alto. Assim que ouvirmos um forte assobio, abaixamos para o mínimo e deixamos cozinhar por 10 minutos.
Enquanto isso, preparamos o iogurte grego, temperando com uma colher de azeite de oliva extravirgem e o suco de um limão. Após o cozimento dos legumes, antes de abrir, levantamos delicadamente a alavanca da válvula para liberar todo o vapor contido na panela de pressão. Com um mixer de mão, batemos tudo finamente diretamente na panela. Se o creme ficar muito denso, podemos adicionar um pouquinho de água quente.
Servimos imediatamente e adicionamos o creme de iogurte.
Servimos nosso Creme de legumes na panela de pressão bem quente, mas antes decoramos com as rodelas de aspargos marinados.
Conselhos
Podemos conservar o creme de legumes na geladeira por pelo menos dois dias, mas recomendo adicionar o iogurte apenas no momento de servir.
Se necessário, pode-se tranquilamente congelar já cozido e passado, ou podemos preparar todos os legumes e congelá-los crus.
Nesse caso, colocamos na panela de pressão diretamente congelados. Vai demorar um pouco mais para cozinhar, mas assim os legumes não perderão a consistência.
