Sálvia em massa e o aperitivo está pronto, coloca ao lado um spritz, mas vai bem também uma cerveja — gelada, por favor — e o aperitivo está pronto! Passei o verão todo cuidando para que essa ervinha, a sálvia, crescesse bem no meu hortinho, junto com outras ervas aromáticas que me deixam feliz. Hoje preparar ela ficou realmente fácil e frituras para o aperitivo e entradas sempre alegram e agradam todo mundo. Como boa siciliana, pelo menos uma vez por semana minha cozinha fica com fritura, claro que quando posso uso azeite extra virgem e, se uso óleo de amendoim, me certifico de não passar dos 170° para não chegar no ponto de fumaça. Tento ser o mais cuidadosa possível.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 83,45 (Kcal)
- Instrumentos 16,91 (g) dos quais açúcares 1,87 (g)
- Proteínas 2,27 (g)
- Gordura 0,63 (g) dos quais saturados 0,09 (g)dos quais insaturados 0,29 (g)
- Fibras 3,04 (g)
- Sódio 390,89 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 45 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 20 folhas sálvia
- 50 g cerveja clara
- Meio colher de chá fermento natural seco
- 1 pitada sal
- 40 g farinha
Utensílios
- Panela pequena
- Tigela
- Batedor de mão
- Termômetro
Passos
Nada mais fácil: numa tigela com a farinha, usando o batedor de mão, despeje a cerveja bem gelada.
Misture repetidamente para evitar a formação de grumos.
Junte à tigela, junto com a farinha e a água, o fermento e uma pitada de sal.
Continue mexendo até a massa ficar lisa e homogênea; deixe descansar um pouco antes de usar, só o tempo de secar bem a sálvia. Numa panelinha, leve o óleo de amendoim à temperatura: 170° — justo para não ultrapassar o ponto de fumaça. Frite a sálvia depois de mergulhá-la na massa, segurando-a pelo pecíolo, folha por folha.
Pronto: sálvia em massa.
