Sopa de rabo com tomate na panela de pressão, deliciosa e fácil de preparar. O rabo de boi não é apenas excelente na vaccinara, mas pode-se preparar muitos outros pratos deliciosos, pois no final trata-se de um pedaço comum de carne, embora por muitos seja considerado semelhante a uma miudeza. Experimente também no caldo, pois torna-se muito saboroso graças ao osso já incorporado. Enfim, experimente e ficará super satisfeito. Acho que esta sopa pode ser considerada um prato completo, pois a sirvo adicionando também pedaços de carne. De qualquer forma, você sempre pode comer o rabo depois de consumir a sopa.
Deixo os links de algumas receitas saborosas à base de carne:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 1 kg rabo de boi
- 400 g polpa de tomate em lata
- 1 folha louro
- 1 cravo-da-índia
- 1 cenoura média
- 1 cebola média
- 1 talo de aipo
- 1 l água
- g sal
- 200 g espaguete
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Panela de pressão
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Preparo
Descascamos, lavamos e secamos bem nossos temperos antes de cortá-los em pedacinhos pequenos. Colocamos 3 colheres de azeite de oliva extra virgem (se o rabo for muito magro, acrescente uma colher de óleo extra) dentro da panela de pressão.
Douramos o picadinho e os pedaços de rabo de boi, até que a carne forme uma bela crosta. Neste ponto, juntamos o tomate e um litro de água.
Adicionamos a folha de louro, o cravo-da-índia, o sal necessário e fechamos hermeticamente a panela com sua tampa. Abaixamos a alavanca da válvula e colocamos no fogo em chama alta. Assim que ouvirmos um forte assobio, reduzimos a chama ao mínimo e deixamos cozinhar por cerca de 50 minutos.
Decorrido o tempo, apagamos o fogo e antes de abrir, levantamos lentamente a alavanca da válvula, de forma a liberar todo o vapor contido dentro da panela de pressão. Adicionamos um pouco de água, apenas o suficiente que foi reduzido e voltamos ao fogo para ferver. Enquanto isso, quebramos o espaguete no comprimento que preferirmos e mergulhamos na sopa.
Servimos nossa Sopa de rabo com tomate na panela de pressão, bem quente e a colocamos em cada prato, decorando com pedaços de rabo. Se quisermos torná-la mais rica, podemos polvilhar com queijo pecorino ou parmesão ralado
Dicas
Podemos conservar nossa sopa na geladeira por pelo menos um dia, lembrando que a massa absorverá muito líquido.
Sem massa, podemos mantê-la por pelo menos 3 dias, sempre dentro de um recipiente hermeticamente fechado de vidro, cerâmica ou mesmo na própria panela.
Sem massa, também podemos congelá-la, mas descongelamos como sempre na geladeira e nunca em temperatura ambiente, para preservar nossa saúde.
