Filés de trilha ao limão cozidos no forno ou na fritadeira a ar. Não é fácil filetar as trilhas, pois é sabido que a trilha tem muitos espinhos e, portanto, requer muita paciência e uma pinça para removê-los. A trilha de rocha tem uma carne extremamente delicada e ótima, começa-se a pescá-las no final do verão até o outono e é possível encontrá-las no mercado, como outros peixes de rocha, também a trilha tem cores maravilhosas com tons de vermelho. Para uma alimentação saudável e variada, o peixe, seja ele econômico ou nobre, é definitivamente um alimento adequado para manter a leveza. Rico em ferro, fósforo, cálcio e sais minerais, mas sobretudo rico em gorduras boas que fazem bem à saúde.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
- Potência 359,00 (Kcal)
- Instrumentos 12,52 (g) dos quais açúcares 1,34 (g)
- Proteínas 36,76 (g)
- Gordura 17,08 (g) dos quais saturados 3,61 (g)dos quais insaturados 4,31 (g)
- Fibras 1,19 (g)
- Sódio 512,40 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g trilhas
- 50 g farinha de rosca
- 20 g patê de tomates secos
- 1 dente alho
- 1 colher de chá páprica doce
- 2 colheres de chá salsinha picada
- 20 ml azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- 1 ovo
- 1 limão (raspas da casca)
Ferramentas
- Papel manteiga
- Assadeira
- 2 Pratos fundos
Passos
Antes de mais nada, quem filetou as trilhas foi o vendedor de peixes onde as comprei, e isso porque eram três e grandes também. Preparei minha mistura de empanar com farinha de rosca, alho e salsinha picada, sal e pimenta, páprica doce e um patê de tomates secos, que eu preparei sozinha e aqui também coloquei o link em azul, mas sei com certeza que em lojas especializadas e em todos os supermercados vendem de ótima qualidade já prontos. Por último, na farinha de rosca, adicione uma raspada da casca de um limão. Isso fará a diferença no sabor final.
Adicionei a salsinha picada ao ovo batido depois de verificar cuidadosamente se removi todos os espinhos com a pinça culinária nas trilhas, mergulhei os filés no ovo e
logo depois na farinha de rosca temperada e bem misturada.
Preparo os filés de trilha ao limão, virando-os e pressionando-os várias vezes na farinha de rosca.
Sobre a assadeira com papel manteiga, coloco os filés de trilha ao limão e os cozinho a 190° por 15 minutos no forno.
E aqui estão eles prontos para serem servidos com sabor e leveza.
Perguntas Frequentes
Além do forno, como se pode cozinhar os filés de trilha ao limão?
Certamente fritos, ou na fritadeira a ar a 200° por 10 minutos, ou no micro-ondas no modo crisp na potência máxima por 15 minutos.
Onde se pesca a trilha?
A trilha é pescada no Mar Mediterrâneo, em quase todos os mares italianos e principalmente no Mar Adriático. Mas também é encontrada no Mar Negro e no Oceano Atlântico.
Qual é o período de pesca da trilha?
O outono é certamente o período de pesca da trilha, pode-se encontrá-la nos meses de setembro, outubro e novembro.
Por que a trilha é vermelha?
A trilha se alimenta de pequenos crustáceos gerados pela presença da Posidonia nos fundos marinhos, o que origina sua cor vermelha.
