Receitas Deliciosas

Nhoque de berinjela com amêijoas veraci

in cucina con pina
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Nhoque de berinjela com amêijoas veraci: um primeiro prato de peixe não só para quinta ou sexta-feira, todo dia é bom para cozinhar peixe ou nhoque; juntos ficam um prato exagerado. Últimas, na verdade as ultimíssimas berinjelas da estação graças a um clima até alguns dias atrás quente e ameno, digamos favorável para plantas, hortaliças e verduras. Meus pimentões no jardim continuam a crescer sem falar do manjericão. Outubro, época de abóboras e portanto o nhoque de abóbora é obrigatório; em vez disso, nhoque de berinjela assadas no forno com muitas ervas e descascadas, obviamente. Mas as cascas das berinjelas, jogamos fora? Absolutamente não, colocamos de molho em água para tirar o amargor e depois… amanhã eu digo o que fiz com elas, no meu blog vocês encontrarão a receita das cascas de berinjela.

  • Dificuldade: Média
  • Custo: Médio
  • Tempo de preparação: 50 Minutos
  • Tempo de cozimento: 30 Minutos
  • Porções: 3
  • Métodos de cozimento: Fogão
  • Culinária: Italiana
  • Sazonalidade: Verão, Outono
693,91 Kcal
calorias por porção
Informação Fechar
  • Potência 693,91 (Kcal)
  • Instrumentos 103,79 (g) dos quais açúcares 11,20 (g)
  • Proteínas 31,28 (g)
  • Gordura 18,40 (g) dos quais saturados 3,61 (g)dos quais insaturados 3,68 (g)
  • Fibras 19,60 (g)
  • Sódio 1.407,77 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 320 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

  • 2 berinjelas
  • 300 g farinha
  • 150 g batatas
  • 1 ovo
  • 6 folhas manjericão
  • 1 colher de chá sal
  • 1 pitada pimenta-do-reino
  • 1 colher de chá orégano seco
  • 10 g azeite extra virgem
  • 500 g amêijoas veraci
  • 4 tomatinhos
  • 1 dente alho
  • 1 colher salsinha picada
  • 100 ml vinho branco seco
  • 30 ml azeite extra virgem
  • 1 pitada sal

Utensílios

  • Assadeira
  • Papel manteiga
  • Processador de alimentos
  • Panela pequena (para cozinhar as batatas cozidas)
  • Prato fundo
  • Garfo
  • Frigideira (para preparar o molho de amêijoas)
  • Panela (para cozinhar os nhoques)
  • Descascador de batatas
  • Tigela (de vidro grande)

Passos

  • Use o descascador para tirar a casca das berinjelas e não jogue as cascas fora; corte-as em tirinhas e coloque em água fria para eliminar o amargor.

  • Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, faça cortes oblíquos e tempere com sal, azeite extra virgem, pimenta e orégano. Leve ao forno a 200°C por 30 minutos.

  • Passado o tempo, tempere as berinjelas assadas com manjericão fresco e

  • transfira-as para o processador.

  • Pique as berinjelas até virar um creme liso e homogêneo.

  • Cozinhe as batatas por 30 minutos.

  • Descasque as batatas e você pode amassá-las no espremedor de batatas ou com um garfo no prato, como eu fiz.

  • Ainda quentes, elas amassam bem com o garfo.

  • Na tigela de vidro com a farinha, adicione as batatas amassadas, o sal e as berinjelas passadas pelo processador

  • a salsinha, a pimenta e o ovo.

  • Misture bem todos os ingredientes e, se necessário, adicione mais farinha; isso depende muito das berinjelas.

  • Passe a massa sobre a superfície enfarinhada e forme cilindros; com o cortador faça os nhoques.

  • Distribua os nhoques em uma travessa e, enquanto prepara o molho de amêijoas veraci, mantenha-os na geladeira.

  • Deixe as amêijoas veraci por algumas horas em água com sal enquanto prepara os nhoques.

  • Passado o tempo, lave bem as amêijoas várias vezes, deixe-as abrir e retire a metade delas das cascas; coe o líquido da cozedura. Use a mesma frigideira e doure um dente de alho esmagado com um fio de azeite, adicione a salsinha e o vinho, os tomatinhos picados e o líquido coado das amêijoas; deixe os ingredientes apurarem por 5 minutos antes de acrescentar as amêijoas inteiras e as descascadas, desligue. Cozinhe os nhoques em água salgada; assim que subirem à superfície, coloque-os no molho de amêijoas veraci, tempere e sirva quente com salsinha fresca picada.

  • Eis os nhoques de berinjela com amêijoas veraci prontos

FAQ (Perguntas e Respostas)

  • Posso usar manjericão seco na massa dos nhoques?

    Sim, claro. Na verdade eu sempre dou as duas opções: fresco e seco, nem sempre se tem uma plantinha de manjericão fresco à mão.

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in cucina con pina

Meu nome é Pina e minha paixão é a comida e a culinária em geral. No blog, eu me dedico a pratos regionais, como os da minha Sicília, a terra onde nasci. Mas também a pratos do Lácio, a terra que me acolhe há mais de 40 anos, mas, em geral, eu me ocupo de todas as regiões italianas. Viajar e conhecer são minha segunda paixão e, portanto, no meu blog não poderiam faltar pratos do "Mundo". Meu blog é dividido em seções simples e essenciais, como entradas, primeiros pratos, segundos pratos, acompanhamentos, pães e fermentados, geleias e conservas, vinhos e adegas e, obviamente, viagens, sobremesas e, por último, não poderia faltar um espaço dedicado ao gluten free. Receitas fáceis, explicadas passo a passo e sempre atualizadas.

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