Peito de frango cremoso ao café, uma receitinha deliciosa para experimentar mesmo para quem não é fã de café. Um prato de sabor delicado, cremoso, muito simples de preparar e também muito rápido. Adequado (como todas as minhas receitas) também para os menos experientes na cozinha, mas nem por isso menos bonito de apresentar ou menos gostoso. Neste caso, quis usar iogurte, pois é mais leve do que o creme de leite fresco, mas deixo a vocês a preferência, embora eu exorte a experimentá-lo como descrito. O frango é um alimento que dificilmente alguém não gosta, e por ter um sabor delicado, presta-se a muitas receitas. Tentarei, portanto, propor o máximo possível. Um conselho que quero deixar é pedir que o fatiem um pouco mais grosso, pois corre o risco de secar demais e ficar duro.
Deixo abaixo os links de algumas receitas realmente deliciosas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 350 g peito de frango em fatias já limpo
- q.b. farinha
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 xícara cheia de café
- 125 g iogurte natural integral
- 10 avelãs descascadas
Ferramentas
- 1 Moka
- 1 Frigideira antiaderente
Preparação
Após retirar o peito de frango da geladeira (ou as fatias já preparadas pelo seu açougueiro de confiança), trazemos à temperatura ambiente (cerca de uma hora) e secamos com papel toalha para eliminar qualquer resíduo de umidade. Depois de limpo, cortamos em fatias grossas. Finalmente, preparamos para o cozimento, passando-as na farinha.
Colocamos duas colheres cheias de azeite de oliva extravirgem dentro de uma frigideira antiaderente e douramos bem as fatias de peito de frango até formarem uma crosta (reação de Maillard). Mantemos sempre o fogo alto para evitar que os líquidos saiam da carne. Neste ponto, adicionamos uma xícara cheia de café feito na moka, para que fique mais leve do que o expresso.
Adicionamos também as avelãs grosseiramente picadas e deixamos reduzir ligeiramente. Em seguida, adicionamos o iogurte e ajustamos o sal e a pimenta. Continuamos o cozimento por apenas alguns minutos, sempre em fogo alto.
Arrumamos as fatias em uma travessa e regamos com o fundo de cozimento. Caso o molho tenha reduzido muito, basta adicionar um pouco de água fervente na frigideira e misturar.
Servimos o nosso Peito de frango cremoso ao café imediatamente, bem quente, e decoramos com algumas avelãs inteiras.
Conselhos
O peito de frango pode ser conservado na geladeira por não mais que três dias, mas dentro de um recipiente hermeticamente fechado, de preferência de vidro ou cerâmica.
Podemos também congelá-lo em porções, mas lembre-se de descongelar sempre na geladeira e nunca em temperatura ambiente.
Para aquecê-lo depois, o micro-ondas é ótimo.
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