Hoje eu trago para vocês uma receita fresca e deliciosa para o verão. Estou falando da Cheesecake de limão sem forno.

Não era muito fã de cheesecakes para ser sincera, mas nos últimos anos, experimentando várias vezes esse tipo de doce, acabei me apaixonando.
Talvez porque os ingredientes do creme não têm um sabor forte e se combinam perfeitamente entre si; além disso, a cobertura de limão equilibra todo o sabor.
É uma sobremesa sem forno, daquelas que se preparam com uma base de biscoito, que é endurecida na geladeira, e um creme macio de queijo e iogurte, engrossado com gelatina (substituível por agar agar se você tiver necessidades vegetarianas, abaixo nas notas encontrará a solução!).

Como todos os bolos frios deste tipo, na versão de limão este bolo não requer muito tempo de preparação e você perceberá como pode ser simples e rápido preparar uma ótima sobremesa.

É o bolo perfeito para encerrar com chave de ouro um delicioso jantar de verão, e graças ao seu sabor fresco e cítrico poderá substituir o clássico sabor do sorvete, trazendo frescor e leveza.

Se quiser, podemos fazê-la com antecedência, deixando apenas a decoração para o final.

Para um resultado ótimo e um sabor realmente único, recomendo usar limões de Sorrento, daqueles perfumados e muito aromáticos, que darão ao seu doce um sabor único.
Criando uma cobertura de creme de limão sem ovos, de bela cor amarelo vibrante. Por fim, algumas fatias de limão para decorar o nosso doce.

Como surgiu a necessidade desse doce? Simplesmente porque há alguns dias no meu grupo de culinária me pediram essa receita.

E logo coloquei mãos à obra criando este delicioso doce apreciado pelos colegas do meu marido.
Aqui está para você a minha versão da Cheesecake de limão sem forno.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômica
Tempo de descanso: 4 Horas
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 10 Pessoas
Métodos de cozimento: Sem forno
Culinária: Italiana

454,07 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 454,07 (Kcal)
Instrumentos 41,65 (g) dos quais açúcares 26,35 (g)
Proteínas 6,24 (g)
Gordura 29,97 (g) dos quais saturados 7,17 (g)dos quais insaturados 3,84 (g)
Fibras 0,75 (g)
Sódio 188,80 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Cheesecake de limão sem forno

220 g biscoitos secos (ou secos ou os savoiardi)
120 g manteiga
250 g creme de leite fresco para bater
12 g gelatina em folha (ou agar agar abaixo nas notas você encontra as doses)
1 limão (suco)
250 g queijo fresco cremoso (ou mascarpone)
120 g açúcar de confeiteiro
250 g iogurte (sabor limão)
60 ml limão (suco)
15 g amido de milho
100 ml água
80 g açúcar
q.b. corante alimentício (amarelo)

Ferramentas

Batedeira Elétrica
Tigela
Liquidificadores
Papel manteiga
Molde 22 cm
Panela
Espremedor de frutas

Passos

Cheesecake de limão sem forno

Trituramos os biscoitos secos num liquidificador mixer.
Colocamos em uma tigela, adicionamos a manteiga derretida e misturamos bem para obter uma mistura arenosa e homogênea.
Pegamos uma forma de 22 cm de diâmetro com fundo removível, colocamos um papel manteiga no fundo, despejamos a mistura de biscoitos e compactamos para criar a base.
Colocamos a forma na geladeira para endurecer por pelo menos 30 minutos.
Agora colocamos os pedaços de gelatina em água fria para amolecer.
Em uma tigela bem fria, batemos o creme de leite fresco.
Na segunda tigela, misturamos com as batedeiras elétricas o iogurte de limão, o queijo cremoso e o açúcar.
Adicionamos também o creme de leite batido e misturamos bem.
Esprema um limão e despeje o suco em uma panela pequena, depois escorra e esprema a gelatina, coloque também na panela e leve ao fogo para derreter por apenas um minuto.

Adicione a gelatina derretida ao creme e misture imediatamente para incorporá-la.
Retiramos a base da geladeira e despejamos o creme por cima, sacudindo levemente a forma para nivelar. Agora colocamos de volta para solidificar na geladeira por pelo menos 3 horas.
Quando a cheesecake estiver resfriada, começamos a preparar a gelatina de limão.
Coloque em uma panela o açúcar de confeiteiro, a maizena, adicione o suco do limão e a água, mexendo com um batedor.
Depois leve ao fogo e mexendo até engrossar.
Por fim, você pode adicionar algumas gotas de corante alimentício amarelo para avivar a cor, se desejar.
Despeje a gelatina sobre a cheesecake fria, nivele bem e coloque novamente na geladeira por mais uma hora
Passado o tempo, retiramos a cheesecake da forma, passando primeiro a lâmina de uma faca ao longo das bordas, para evitar que fique grudada e se quebre.
Sua cheesecake fria de limão está pronta, sirva-a decorando com fatias de limão fresco, se desejar.
Bonita de se ver, fresca e deliciosa!
Bom apetite.

Notas e Conselhos

Não quer usar gelatina em folha? Use agar agar.

O agar agar é vendido em barras ou, mais frequentemente, em pó. Para 1 litro de líquido serão necessários cerca de 4/5 g de agar agar em pó.

Este gelificante natural dissolve-se a temperaturas muito altas, ao contrário da gelatina clássica: entre 75° e 80° (fervura do líquido).

Respeitar os tempos de descanso é fundamental para o bom resultado da sua cheesecake: as diferentes camadas devem ter tempo de se compactar e solidificar para não ceder durante a remoção do anel e o corte.

Conservação

Conserve sua cheesecake por 2-3 dias na geladeira. Pode ser congelada já cortada em fatias.

Se você gostou desta receita, clique em muitas estrelas, muito obrigado.

Estou esperando por vocês no meu grupo: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

ou na minha página: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie

Volte para a Home page