Hoje proponho uma ideia simples e fresca: folhas de massa fresca com aspargos, azeitonas e limão!
Pessoalmente usei as folhas de massa para lasanha, mas se quiserem podem fazer as folhas em casa preparando a massa fresca com a proporção habitual de 100 gramas de farinha para um ovo inteiro!
A nota cítrica do limão dá um tom, um aroma muito intrigante e apetitoso, muito, muito interessante e agradável para mim!
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Se vocês gostam de primeiros pratos com aspargos, aqui vão outras sugestões logo abaixo:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 2 pacotes folhas para lasanha (as mais finas, não as rústicas mais grossas!)
- 500 g aspargos
- 1 dente alho
- 1 colher de chá limão (raspas em julienne; eu coloco bastante, mas provem!)
- 100 g azeitonas pretas (sem caroço)
- a gosto azeite extra virgem
- a gosto sal
- 1 pitada pimenta
Utensílios
- Cozedor de aspargos
- Caçarolas
- Raladores
- Frigideiras
PARA PREPARAR A RECEITA FOLHAS DE MASSA FRESCA COM ASPARGOS, AZEITONAS E LIMÃO
Primeiro cozinho os aspargos: depois de lavá-los, corto a parte superior das pontas e uma parte macia do caule, descartando a parte final muito fibrosa.
Fervo em água salgada por um par de minutos as pontas e a parte macia e depois a parte do caule cortada em pedaços por 10/15 minutos para que fiquem tenros e macios.
Reservo parte da água de cozimento dos aspargos, que depois misturo com raspas de limão, suco de meio limão, azeite extra virgem e azeitonas pretas picadas.
Misturo alguns minutos em fogo médio-baixo e desligo o molho das folhas de lasanha com aspargos, azeitonas e o resto.
Coloco no fogo uma caçarola grande com água, sal e algumas colheres de óleo para evitar que as folhas de massa fresca grudem formando um bolo só!
Quando ferver, coloco as folhas de massa para lasanha e, depois de um instante, escorro-as e as coloco diretamente na frigideira com o molho primaveril de aspargos em pedaços, limão, azeitonas pretas macias sem caroço em gomos.
Dou uma rápida salteada, ajusto o sal e a pimenta e já monto os pratos para meus convidados!
Essas folhas de lasanha com aspargos e azeitonas pretas eu adorei… simples, rápidas e saborosas com a adição do limão que dá um impulso fenomenal ao prato!
Bom apetite e boa cozinha! Annalisa
