Polenta rápida na panela de pressão, utilizando este método de cozimento, preparar a polenta nunca foi tão simples e rápido. Com o tradicional, ao contrário, leva com certeza de 50 a 60 minutos, mexendo continuamente (lugar comum porque a polenta nunca deve ser mexida, mas deve ser colocada para ferver em fogo baixo). Além disso, recomendo não derrubá-la na água quente, mas na água fria, porque evitará a formação daqueles grumos tão incômodos. A polenta é deliciosa preparada de qualquer forma, dado seu sabor quase neutro, e até frita não é nada mal. Para quem tem medo de usar a panela de pressão ou está pensando em comprar uma, leia meu artigo: A panela de pressão e seu uso.
Se como eu você ama a panela de pressão, deixo aqui os links de algumas receitas:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 250 g polenta
- 900 g água
- 30 g azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Panela de pressão
- 1 Batedor manual
Preparo
Despejamos a polenta diretamente na panela, adicionamos a água necessária (para uma consistência mais firme, podemos colocar 100ml a menos), ajustamos o sal e batemos com um batedor manual, para eliminar todos os grumos
Fechamos a panela de pressão com a tampa de fechamento hermético e abaixamos a alavanca da válvula. Colocamos no fogo alto e assim que começarmos a ouvir um chiado forte, abaixamos para o mínimo e deixamos cozinhar por 8 minutos. Após o tempo de cozimento, antes de abrir, levantamos delicadamente a válvula e deixamos sair todo o vapor contido dentro.
Adicionamos o azeite de oliva extra virgem e deixamos absorver bem. Se ao abrir a polenta estiver um pouco líquida, deixamos reduzir por um minutinho antes de adicionar o azeite.
Temperamos nossa Polenta rápida na panela de pressão com o que mais gostarmos, mas até mesmo pura é uma delícia.
Dicas
A polenta pode ser conservada tanto na geladeira quanto no freezer, obviamente bem coberta.
Podemos depois fatiá-la, porque enquanto isso terá tomado a forma do nosso recipiente, e colocá-la para aquecer onde preferirmos: frigideira, micro-ondas…
Sempre descongelamos na geladeira, como fazemos com qualquer tipo de alimento, e nunca em temperatura ambiente.
Fazendo assim, evitaremos intoxicações alimentares desagradáveis, algumas vezes até muito graves.
