Receita de rolinhos de legumes na fritadeira a ar, uma receita vegana rápida e com sabores do Oriente Médio. Depois de experimentar os rolinhos de berinjela, os rolinhos de pimentão e os rolinhos de frango na fritadeira a ar, hoje quero uma versão vegana para fazer os rolinhos na fritadeira a ar.
A receita é muito simples: cortei cebolinha, cenoura, cogumelos shiitake e tempeh em pedaços. Coloquei-os em uma assadeira e deixei assar na fritadeira a ar. Enquanto isso, escaldei folhas de chicória, obviamente, também podem ser usadas folhas de acelga ou folhas de repolho. Recheei as folhas com os legumes e o tempeh, enrolei e os cozinhei na fritadeira a ar. Finalmente, servi os rolinhos de legumes com um molho oriental, no final do artigo você encontrará a receita.
De um tempo para cá, mudei para uma alimentação mais consciente e vegetal, que pode me fazer bem e ao planeta, de forma moderna, rápida e que pisca o olho para a culinária do Oriente Médio. Acho que a ideia deles de nutrir-se é mais focada no cuidado consigo mesmo, voltada para o mundo vegetal, e que faz bem de várias maneiras. Vocês concordam comigo?
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Oriente Médio
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para 4 rolinhos
- 4 folhas chicória (ou acelga ou repolho)
- 100 g tempeh
- 2 cenouras
- 2 cebolinhas
- 5 cogumelos Shiitake ou Shiitake secos
- 1 pimenta
- 1 dente alho
- 2 pitadas gengibre fresco (ou em pó)
- 2 colheres de chá sementes de gergelim
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de sopa molho de soja
- 2 colheres de sopa molho de soja
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de sopa vinagre de arroz
- Meio cebolinha fresca
- 2 l água (fria)
- 10 cubos gelo
O que você vai precisar
- 1 Fritadeira a ar
- 1 Assadeira
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Tigela
Procedimento
Lave e corte os legumes, descasque o dente de alho. Deixe os cogumelos shiitake de molho.
Corte as cebolinhas, corte as cenouras ao meio no sentido do comprimento e depois fatie-as. Pique o dente de alho e a pimenta e espalhe tudo na assadeira.
Pegue o bloco de tempeh e seque-o com papel toalha de cozinha.
Corte o tempeh em pedaços e misture-o com os legumes.
Esprema bem os cogumelos e depois corte-os em pedaços.
Adicione os cogumelos aos legumes e tempere tudo com 2 colheres de sopa de azeite, o molho de soja, 1 colher de chá de sementes de gergelim e misture bem.
Cozinhe os legumes na fritadeira a ar a 200 graus por 8 minutos, mexendo bem após 6 minutos.
Enquanto isso, leve água para ferver na panela. Prepare a tigela com água e gelo. Separe as folhas maiores da chicória, lave-as e depois mergulhe-as uma de cada vez na água fervente.
Aguarde apenas o tempo de amolecer, retire-a com uma escumadeira e mergulhe-a na água com gelo. Faça o mesmo com as outras folhas.
Escorra as folhas da água gelada e coloque-as sobre uma tábua de corte.
Pegue os legumes assados da fritadeira a ar e misture-os.
Recheie cada folha com um quarto dos legumes e enrole bem, até formar um rolinho grande. Continue assim até acabar os ingredientes.
Coloque os rolinhos de legumes na assadeira e pincele-os com a colher de azeite restante. Polvilhe-os com a outra colher de chá de sementes de gergelim e cozinhe os rolinhos de legumes na fritadeira a ar a 180° por 10 minutos, virando-os na metade do cozimento.
Enquanto os rolinhos veganos cozinham na fritadeira a ar, prepare o molho de acompanhamento. Despeje em uma tigelinha o azeite, o molho de soja e o vinagre de arroz. Adicione a cebolinha fatiada e misture.
Corte cada rolinho de legumes ao meio e saboreie-o mergulhado no molho oriental.
Rosella Errante recomenda…
Os rolinhos vegetais cozidos na fritadeira a ar são ótimos tanto quentes quanto mornos.
Rolinhos de legumes com tofu na fritadeira a ar
Embora eu recomende o tempeh para esta receita, você pode usar tofu bem seco e cortado em pequenos pedaços.
